Вчені нарешті з'ясували, яка речовина надає свіжому хлібові такий смачний аромат

Всі знають неповторний запах свіжого, щойно з печі, хліба. Але чим саме пахне свіжовипечений хліб? Вчені відповіли на це питання. Зі свіжого хліба виділено речовину — 1,4,5,6-тетрагідро-2-ацетопіридин, якій хліб і зобов'язаний своїм ароматом. Це речовина не дуже стійка і на повітрі зазнає різних хімічних змін, втрачаючи при цьому свій запах — так само, як незабаром перестає пахнути вийнятий з печі хліб. Якщо обробити цією речовиною (у концентрації шість частин на мільйон) хліб навіть тижневої давності, то він знову почне пахнути, немов свіжий. Щоправда, смачнішим він після цього не стане, інформує Ukr.Media.

Разом з тим маркетологи вже давно використовують запахи, що лоскочуть наші ніздрі, для підвищення продажів багатьох товарів. Ця практика називається нюховим маркетингом, і попит на таку послугу значно зріс за останнє десятиліття.

Дослідник з Каліфорнійського університету Ерік Спангенберг, що спеціалізується на нюховому маркетингу, говорить, що він вигідний компаніям, яким вдається підібрати правильний аромат для своєї продукції.

В одній зі своїх робіт Спангенберг прийшов до висновку, що покупці, залучені до магазину своїм улюбленим запахом, зазвичай витрачають в ньому на 20% більше. Такий помітний комерційний успіх приносять прості аромати.

Так, виробники виробів зі штучної шкіри широко використовують запах натуральної шкіри для одягу або меблів, що допомагає легше завоювати серце покупця, навіть якщо на маркуванні зазначено, з якого матеріалу насправді виготовлений даний товар.

На багатьох заправках зараз є магазини, в яких для залучення покупців часто використовують штучний запах кави. За статистикою, протягом доби на планеті люди випивають понад 2 млрд чашок ароматного напою. За спостереженнями тих самих маркетологів, відчувши запах кави, люди її куплять, а якщо кава пахне на заправці, то людина не тільки купить чашечку кави, але і заправиться бензином.

Використання штучних ароматів у кондитерських — теж частина стратегії по залученню відвідувачів, особливо дітей. Помилувавшись шоколадом і насолодившись запахом, люди купують його більше.

І таких прикладів безліч. На думку нейробіологів, нюх — єдине почуття, здатне безпосередньо пов'язувати наші емоції зі спогадами. Крім того, давно встановлено, що нюховий імпульс доходить до мозку набагато швидше, ніж больовий. Всі ці особливості відіграють важливу роль під час прийняття рішень.