Шоколадні тарталетки за рецептом шеф-кухаря Гордона Рамзі можуть стати відмінним десертом. Вони нескладні у приготуванні, а їх смак сподобається всій родині — сміливо додавайте рецепт у своє меню, інформує Ukr.Media.
Тарталетки за цим рецептом володіють незвичайним смаком: зверху їх треба посипати солоним арахісом. Втім, якщо ви або ваша сім'я ще не готові до таких експериментів, можна сміливо використовувати будь-які горіхи, які вам подобаються — страва від цього не постраждає.
На 10 порцій вам знадобиться:
Для начинки:
- 400 грамів гіркого шоколаду
- 8 столових ложок жирних вершків
- 60 грамів вершкового масла
- 2 столові ложки цукрової пудри
Для тарталеток:
- 125 грамів вершкового масла
- 90 грамів цукрової пудри
- 1 яйце
- 250 грамів борошна
Для посипання:
- 150 грамів цукрової пудри
- 100 грамів солоного арахісу
Приготування:
Спочатку робимо тарталетки. Для цього зручно використовувати кухонний комбайн, але якщо у вас його немає — не страшно! Змішайте розм'якшене масло з цукровою пудрою. Сильно збивати не потрібно, головне — змішати до однорідності. Потім додайте яйце і збийте 30 секунд. Далі потрібно додати просіяне борошно: довго місити не варто, головне, щоб тісто почало збиратися в грудку. Якщо воно здається занадто сухим, додайте столову ложку холодної води. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть формочки для тарталеток олією. Охолоджене тісто розкачайте так тонко, як вийде, потім потрібно вирізати майбутні тарталетки і помістити їх у форми. Тісто наколоти виделкою і прибрати в холодильник хвилин на 20 — за словами Гордона Рамзі, тарталетки потрібно ставити в духовку дуже холодними і твердими. Випікати тарталетки потрібно приблизно 12 хвилин, вони повинні стати красивого золотистого кольору. Потім остудіть, не виймаючи з формочок.
Поки тарталетки випікаються, приготуйте арахіс: спочатку його треба нарубати. Потім застеліть деко фольгою або папером для випічки і змастіть його олією. Насипте цукрову пудру в невелику каструлю і поставте її на середній вогонь. Нагрівайте протягом 3-4 хвилин, не доводячи до кипіння. Коли почне утворюватися карамель, струсніть каструльку, щоб вона стала рівномірного кольору. Через 2-3 хвилини карамель стане золотисто-коричневого кольору — тепер потрібно додати арахіс і каструлю струсити, щоб всі горішки були покриті карамеллю. Перекладіть арахіс і карамель на деко і охолодіть.
Тепер найцікавіше: шоколадний ганаш! Розламайте шоколад на шматочки, а масло поріжте на кубики. Складіть шоколад, вершки, масло і цукор в жаростійку миску (або кухлик) і поставте на водяну баню приблизно на 8 хвилин. Час від часу вміст миски потрібно помішувати. Цукор можна і не класти, якщо ви не любите дуже солодкі десерти, а гіркий шоколад можна замінити на молочний.
Готовий ганаш перекладіть в охолоджені тарталетки, посипте зверху карамелізованим арахісом, охолодіть, і можна подавати.
Приємного апетиту!
