Як приготувати смачне варення з обліпихи

Обліпиха — дуже корисна ягода, з якої виходить дуже смачне варення, інформує Ukr.Media.

Кілька особливостей приготування варення

Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне варення, то вам буде корисно дізнатися деякі особливості його приготування.

По-перше, потрібно відібрати гарні ягоди. Вони повинні бути стиглими, не гнилими й не зіпсованими.

По-друге, плоди слід підготувати, а саме ретельно вимити, звільнити від комах і видалити листочки, гілочки й плодоніжки. Повинні залишитися тільки плоди, тоді по консистенції варення буде ніжним і однорідним.

По-третє, візьміть відповідну місткість для варіння. Це може бути каструля або таз, і краще всього взяти з нержавіючої сталі: цей матеріал не окислюється при контакті з ягодами й не вступає з ними в реакцію. В емальованої місткості варення теж можна варити, але з-за термічного впливу покриття може розтріскуватися, і в результаті вміст почне пригорати.

Варіанти приготування варення

Варіант перший

Це класичний рецепт, і для приготування знадобиться:

• кілограм плодів обліпихи;
• 1300 г цукрового піску.

Процес дуже простий:

1. Ягоди перебирайте, добре промивайте і залишайте на деякий час в друшляку для стікання води.
2. Далі візьміть каструлю або таз, в якому плануєте варення варити, і в цю місткість висипайте всі плоди разом з цукром. Залиште суміш на 6-7 годин або на всю ніч.
3. Далі склад вариться на невеликому вогні з постійними регулярному помішуванні до отримання густої консистенції. Гарне варення не розтікається по поверхні тарілки, але при цьому має прозорість.
4. Закрийте зварене варення в простерилізовані банки.

Варіант другий

Це варення можна сміливо назвати «п'ятихвилинка», оскільки вариться воно дійсно швидко. А для приготування треба ось що:

• 1 кілограм плодів обліпихи;
• 1,2 кілограма цукрового піску;
• 300 мл води.

Опис приготування:

1. Підготуйте належним чином обліпиху: приберіть погані ягоди, обірвіть плодоніжки, промийте всі плоди в проточній воді.
2. У каструлі закип'ятіть всю воду.
3. Засипте в киплячу воду обліпихові плоди, після повторного закипання варіть 5 хвилин.
4. Далі суміш проціджують: одержаний ягідний відвар знову вливайте в каструлю, а саму обліпиху поки що відкладіть.
5. Знову доведіть до кипіння воду, всипайте в неї цукор і чекайте його повного розчинення.
6. Тепер вводьте в киплячий сироп обліпиху, варіть все разом протягом п'яти хвилин.
7. Залишиться варення розфасувати по банках (обов'язково простерилізованим) і закатати їх на зиму.

Варіант третій

Якщо ви хочете зробити ніжне і яскраве варення без кісточок, то скористайтеся цим рецептом. Список потрібних компонентів буде таким:

• Два кілограми ягід обліпихи;
• цукор (кількість ви визначите в процесі приготування).

Інструкція:

1. Ягоди треба перебрати й ретельно промити. Далі слід витягти з них сік, і це можливо зробити двома способами. Перший — перетерти плоди через сито, але це вимагає зусиль і терпіння. Другий варіант — використовувати соковижималку.
2. Далі в отриманий сік додайте цукровий пісок з розрахунку по 150 грамів на кожні сто мілілітрів рідини.
3. Перелийте солодкий сік у місткість і починайте його варити. Тривалість термічної обробки залежить від бажаної густоти готового варення: чим довше його уварювати, тим густіше воно виходить.
4. Готове гаряче варення розливають по банках і закачується. А частину можна залишити на пробу, щоб поласувати відразу.