Час приготування: 90 хвилин
Плов в казані на вогнищі готують майже також, як і на плиті, але є свої нюанси. Цей рецепт покроково допоможе приготувати ароматний, розсипчастий плов з м'ясом і рисом басматі в похідних умовах. Особливих пристосувань для готування не потрібно — казан з кришкою, харчова фольга, тринога для казана або кілька цеглин, щоб спорудити імпровізоване вогнище, інформує Ukr.Media.
На приготування знадобиться 90 хвилин, зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 6-8 порцій.
Інгредієнти:
- м'ясо — 600 г;
- рис басматі — 800 г;
- цибуля ріпчаста — 2-3 шт.;
- морква — 2-3 шт.;
- олія — 150 мл;
- куркума — 2 ч. ложки;
- зіра — 2 ч. ложки;
- перець чилі — 2 шт.;
- часник — 1 головка;
- помідори чері — 5-6 шт.;
- кольоровий перець, лавровий лист, солодка паприка, сіль.
Встановлюємо казан над розжареним вугіллям, наливаємо на дно рослинну олію. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо в розігріту олію, обсмажуємо, помішуючи, кілька хвилин.
До цибулі додаємо порізану брусочками моркву, обсмажуємо овочі 10 хвилин, не закриваємо кришкою!
До обсмажених овочів додаємо порізане великими шматками м'ясо без кісток — підійде свинина, молода яловичина, телятина.
М'ясо обсмажуємо кілька хвилин, щоб воно трохи покрилося золотистою скоринкою.
Далі насипаємо мелену куркуму, зіру, 1-2 чайні ложки меленої солодкої паприки, свіжозмелений кольоровий перець за смаком.
Перемішуємо спеції з м'ясом і овочами.
Відміряємо потрібну кількість рису, висипаємо крупу у казан рівним шаром.
Зверху кладемо кілька помідорів чері, головку часнику в лушпинні, перці чилі цілком.
Далі наливаємо воду так, щоб вона піднялася над вмістом приблизно на 2 сантиметри. Потім насипаємо кухонну сіль за смаком, накриваємо казан фольгою, складеною в декілька шарів, так, щоб фольга щільно закривала його і допомагала зберігати пар, закриваємо казан кришкою.
Готуємо приблизно 1 годину, підкладаємо жар, щоб процес варіння не зупинявся.
Подаємо плов гарячим зі свіжими овочами або овочевим салатом.
Приємного апетиту.
