Курячі грудки відварюються разом з солодкими перцями в бульйоні, викладаються і подрібнюються. Потім в цьому ж бульйоні відварюється зелена квасоля для гарніру, після чого рідина використовується для приготування соусу до курки. Крім курячого бульйону до складу соусу також підуть відварені солодкі перці, свіжа петрушка, каперси для легкої терпкості і обсмажені в часниковому маслі кубики сільського хліба, інформує Ukr.Media.
Вони загустять всю масу і наповнять її своїм пряним смаком. Всі інгредієнти соусу збиваються в блендері, а потім у соус додаються шматки курки. Подається з гарніром із зеленої квасолі в лимонному соці, посипаній смаженим мигдалем.
Інгредієнти:
- 4 курячі грудки
- 1 червоний солодкий перець
- 2 склянки слабосолоного курячого бульйону
- 0,7 кг зеленої квасолі
- сік половини лимона
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. нарізаного мигдалю
- 2 зубчики часнику
- 1 товстий кусень сільського хліба
- 2 ст. л. каперсів, обсушених
- 2 ст. л. крупно посіченої свіжої петрушки
Приготування:
Покладіть курку в казан або важку каструлю середнього розміру і додайте солодкий перець і курячий бульйон. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменште вогонь до помірно-слабкого; тушкуйте до готовності курки, близько 12 хвилин. Шумівкою перекладіть курку і солодкий перець на тарілку; дайте охолонути. Подрібніть курку.
Додайте в каструлю з бульйоном квасолю. Збільште вогонь до максимуму, накрийте кришкою і варіть, поки вона не стане хрустко-м'якою, 7 хвилин. Шумівкою перекладіть квасолю на друшляк, залишивши в каструлі бульйон; промийте стручки під холодною водою і дайте стекти. Перекладіть в миску середнього розміру і змішайте з лимонним соком, 1 столової ложки оливкової олії і 1/4 чайної ложки солі.
Тим часом в сухій сковороді на середньому вогні злегка обсмажте мигдаль, 1-2 хвилини; пересипте на тарілку. Додайте в сковороду 1 столову ложку оливкової олії і часник. Смажте до м'якості, близько 1 хвилини. Додайте кубики хліба. Смажте, часто помішуючи, до золотистого кольору, близько 5 хвилин.
Перекладіть часник і хліб в блендер або кухонний комбайн разом з солодким перцем, 0,5 склянки теплого бульйону, додавши по 1 столовій ложці каперсів і петрушки і 1/4 чайної ложки солі. Збийте до отримання однорідної маси; перекладіть у велику миску.
Додайте подрібнену курку в соус з червоного перцю, посоліть і перемішайте. Посипте кожну порцію каперсами і петрушкою; подавайте з квасолею, посипавши смаженим мигдалем.
