Що можна приготувати з чорноплідної горобини: 7 цікавих рецептів

Про корисні властивості аронії багато хто знає не з чуток. Її свіжі плоди використовують у якості вітамінного засобу і при гіпертонічній хворобі, застосовують при ревматизмі, кору, скарлатині, алергічних реакціях тощо. Сік сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, інформує Ukr.Media.

Відмінно підходять ці ягоди і для кулінарії — вони дуже багаті на мікроелементи, вітаміни, антоціани.

Простих і смачних рецептів страв та напоїв з чорноплідної горобини насправді не так вже і мало. Ми спробували знайти для вас найцікавіші і ті, які легко повторити в домашніх умовах. Записуйте!

Домашнє вино з чорноплідної горобини з родзинками

Інгредієнти:

• 5 кг ягід чорноплідної горобини;
• 1/3 склянки родзинок;
• 0,8 кг цукру;
• 1 л води.

Приготування:

1. Немиті ягоди горобини розчавіть руками або качалкою, щоб пустили сік, додайте до ягід такі ж немиті родзинки.
2. Перекладіть отриману масу у велику ємність, додайте половину підготованого цукру, перемішайте. Закривши ємність марлею, відправте масу бродити в тепле темне місце на тиждень. Регулярно перемішуйте масу в цей час, щоб не утворилась цвіль.
3. Через тиждень вручну або за допомогою преса відтисніть ягідну масу і процідіть крізь марлю чи дрібний друшляк.
4. Відфільтрований сік перелийте у велику банку, закривши її водяним засувом (гідрозасувом).
5. Відтиснуті ягоди залийте теплою водою, додайте другу частину цукру і знову відправте бродити в тепле місце, періодично помішуючи, на 5 днів. Після закінчення цього часу ягідну масу знову відтисніть, відфільтруйте і одержаний сік додайте в пляшку до першої порції соку, що дозріває.
6. Залиште ємність для бродіння в теплому затемненому місці ще на 30-50 днів (гідрозасув припинить пускати бульбашки). Після цього обережно злийте вино з осаду, розлийте по пляшках, закрийте пробками і залиште для остаточного дозрівання в холодильнику або льосі на 3-6 місяців.

Варення з чорноплідної горобини з лимоном і апельсином

Інгредієнти:

• 1 кг ягід чорноплідної горобини;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 кг цукру;
• вода.

Приготування:

1. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Цитруси ретельно вимийте із щіткою, обдайте окропом.
2. Лимон і апельсин разом зі шкіркою наріжте часточками, позбавте ягоди від насіння.
3. Подрібніть ягоди і шматочки цитрусових блендером або прокрутіть у м'ясорубці. Покладіть масу у каструлю і засипте цукром, перемішайте.
4. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть масу 40-50 хвилин, часто помішуючи, до загустіння.
5. Готове варення розлийте по скляних стерилізованих банках, закатайте.

Відкритий сливово-горобиновий пиріг-галета

Інгредієнти:

• 100 г ягід чорноплідної горобини;
• 400 г слив;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г борошна;
• 1 яйце;
• 120 г вершкового масла;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. молока;
• щіпка солі.

Приготування:

1. Просійте борошно, додайте до нього цукор, сіль і розм'якшене масло, нарізане дрібними кубиками. Замішуйте тісто у міксері, поступово порціями додаючи молоко. Коли тісто "збереться" і стане еластичним, сформуйте з нього кулю.
2. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Сливи вимийте, розділіть на половинки, дістаньте кісточки.
3. Розкачайте кулю з тіста у лист, зверху викладіть половинки слив і ягоди (залишивши достатньо місця по краях), присипте цукром.
4. Сформуйте галету — загорніть краї тіста внапуск усередину, не закриваючи повністю серединку з начинкою.
5. Поставте пиріг у холодильник на пів години, щоб його форма "схопилася".
6. Діставши його з холодильника, змастіть краї тіста збитим жовтком і випікайте пиріг у духовці близько пів години за температури 180°C.

Сік з чорноплідної горобини на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг ягід чорноплідної горобини;
• 1 л води;
• 300 г цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 20-30 вишневих листочків.

Приготування:

1. Ягоди горобини і листя вишні вимийте, дайте воді стекти, обсушіть паперовим рушником.
2. У велику каструлю відправте усі ягоди і половину вишневого листя, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім вогонь зменште і проваріть ягоди з листям близько 3 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште настоюватися за кімнатної температури 2 доби.
3. Після закінчення цього часу зберіть сік, відкинувши ягоди на друшляк.
4. Сік перелийте у велику каструлю, додайте цукор, лимонну кислоту і вишневе листя, що залишилося, доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь до середнього і варіть все разом 5 хвилин.
5. Зніміть готовий сік з вогню, дістаньте все листя і розлийте по стерильних скляних бутлях. Закрийте кришками і, обгорнувши рушником, залиште охолоджуватися за кімнатної температури.
6. Зберігати сік можна також за кімнатної температури.

Кисло-солодка капуста з чорноплідною горобиною

Інгредієнти:

• 200 г ягід чорноплідної горобини;
• 400 г червонокачанної капусти;
• 1 буряк;
• 3 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 60 мл оцту;
• 60 мл рослинної олії.

Приготування:

1. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. Капусту помийте і поріжте. Буряк вимийте, очистіть і порубайте або натріть на тертці.
2. Олію нагрійте у глибокій пательні, всипте до неї капусту, перемішайте. Додайте тертий буряк і ягоди горобини.
3. Приправте масу цукром, сіллю і оцтом та тушкуйте на повільному вогні близько години.
4. Подавайте на стіл як гарнір до м'яса або в якості самостійного салату, прикрасивши свіжими ягодами чорноплідної горобини.

Швидкий лікер з чорноплідної горобини

Інгредієнти:

• 350 г ягід чорноплідної горобини;
• 0,5 л горілки;
• 0,5 л води;
• 300 г цукру;
• по великій щіпці ваніліну і лимонної кислоти;
• смородинове і вишневе листя по 20 шт. для аромату.

Приготування:

1. Ягоди горобини, а також смородинове і вишневе листя промийте, залийте свіжою водою і поставте на вогонь. Кип'ятіть півгодини під кришкою. Трохи охолодіть, процідіть і відтисніть.
2. В отриману рідину додайте цукор, ванілін та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння, перемішуйте до розчинення цукру, потім зніміть з вогню.
3. До охолодженого соку додайте горілку, розлийте по бутлях — напій готовий до вживання.

Сирний пиріг з чорноплідною горобиною

Інгредієнти:

• 400 г ягід чорноплідної горобини;
• 700 г м'якого сиру (сирної пасти);
• 100 г цукру;
• 400 г борошна;
• 150 г сметани;
• 80 г вершкового масла;
• 10 г розпушувача.

Приготування:

1. Просійте борошно, додайте до нього розпушувач, потім сметану і розм'якшене масло, нарізане дрібними кубиками. Вимішуйте тісто до еластичності. Зробіть із нього кулю і відправте охолоджуватися в холодильник на 20 хвилин, попередньо обгорнувши поліетиленом.
2. Ягоди горобини вимийте, дайте воді стекти. У великій мисці обережно змішайте сир, цукор і горобину.
3. Дістаньте охолоджене тісто і розкачайте кулю у млинець. Покладіть млинець на дно рознімної форми для випічки, попередньо застелене пергаментом. Сформуйте бортики біля основи майбутнього пирога і покладіть всередину сирно-ягідну начинку. Поверхню розрівняйте ложкою. За бажанням, додатково прикрасьте ягодами.
4. Випікайте в духовці близько 1 години за температури 180°C. Залиште остигати в духовці.
5. Перед подачею можна прикрасити свіжими або консервованими ягодами, або тертим шоколадом.

Чи є у вас прості і перевірені рецепти страв та напоїв з чорноплідної горобини?