Балканський рецепт маринованого перцю в гірчиці

Заготівля перцю на зиму в самому розпалі, і ми хочемо додати в вашу колекцію ще один варіант консервації. Такий перець точно сподобається всім фанатам гірчиці, інформує Ukr.Media.

Перець в гірчиці

Навіщо заготовляти перець в гірчиці на зиму? Наша відповідь — для різноманітності! Можна законсервувати кілька баночок звичайного перцю в олії, а парочку зробити по нашому особливому рецепту.

Такий спосіб заготівлі прийшов до нас із Сербії. Це справжній балканський рецепт. Маринований перець в гірчиці вважається традиційною стравою в тих краях.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю,
• 1 л води,
• 250 мл оцту,
• 4 ст. л. цукру,
• 2 ст. л. солі,
• 4 лаврових листочки,
• 1 ч. л. чорного перцю горошком,
• 1 л ніжної гірчиці,
• 1 л рослинної олії,
• 4 зубчики часнику.

Приготування

1. Давайте спочатку підготуємо болгарський перець. Для цього ретельно вимийте його, видаліть все насіння і наріжте уздовж на четвертинки.
2. Наливаємо в каструлю воду, туди ж додаємо оцет, сіль, цукор, спеції і часник. Доводимо воду до кипіння і бланшируємо в ній перець 15 хвилин до м'якості.
3. Злийте воду і дайте перцю трохи охолонути.
4. Тим часом можна зайнятися підготовкою гірчиці. Для цього додайте до неї рослинну олію і збиваємо в міксері.
5. Справа за малим: додайте гірчицю до перцю, перемішайте і розкладіть по стерильних банках. Зберігати банки можна в погребі чи коморі.

Обов'язково використовуйте такий перець як закуску до картоплі або вермішелі. Якщо страва здасться занадто жирною, можете поекспериментувати з пропорціями. Приємного апетиту!