Серф-енд-терф — популярні в США, Канаді та Австралії страви, що поєднують в собі одночасно і м'ясо і морепродукти. Причому ці компоненти не просто викладаються в тарілку, а подаються у вигляді цікавої смакової та естетичної композиції, інформує Ukr.Media.
До складу цього салату в стилі серф-енд-терф входить яловичий фланк стейк, великі креветки та дрібна пальчикова картопля. Все обсмажується на грилі (картопля попередньо відварюється) і викладається акуратними окремими доріжками поверх соковитою подушкою з суміші салатної зелені у вінегретній заправці. При подачі салат не перемішується і виглядає дуже вражаюче.
Інгредієнти
- 1 фланк-стейк
- 0,7 кг великих креветок в панцирах
- 450 г пальчикової картоплі
- 1/4 склянки білого винного оцту
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 4 філе анчоусів
- 0,5 склянки оливкової олії + додатково, щоб окропити
- 100 г шпинату
- 1 пучок водяного кресу
- 2 пучки салату фризі
- крупно порубана свіжа шніт-цибуля
Приготування
Приготуйте заправку: у блендері збийте оцет, гірчицю, часник, анчоуси та дві столові ложки води до однорідної консистенції. Не зупиняючи блендер, поступово влийте оливкову олію і збивайте до отримання однорідної маси. Посипте стейк сіллю і чорним перцем і покрийте 1/4 склянки заправки. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 1 годину або до 8 годин. Заправку, яка залишилася, також поставте в холодильник до готовності до подачі.
Тим часом покладіть картоплю в каструлю середнього розміру і залийте водою на 2 см вище, не забудьте підсолити. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть при повільному кипінні, поки бульби не стануть злегка м'якими, 8-10 хвилин. Злийте воду і перекладіть картоплю в миску середнього розміру.
Розігрійте гриль до помірно сильного жару.
Збризніть картоплю оливковою олією і посипте сіллю і чорним перцем; перемішайте. Викладіть креветки в окрему миску, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і перемішайте. Смажте стейк до появи підсмажених відмітин від решітки, по 5-7 хвилин з кожного боку для слабкого прожарювання; перекладіть м'ясо на обробну дошку. Тим часом посмажте на грилі картоплю до появи підсмажених відмітин від решітки, приблизно по 3 хвилини з кожної сторони; перекладіть на тарілку. Потім посмажте креветки до готовності до підсмажених відмітин, по 2-3 хвилини з кожного боку; перекладіть на тарілку.
Змішайте на блюді шпинат, водяний крес, фризі та зелену цибулю. Збризніть заправкою, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Наріжте стейк тонкими скибочками. Розкладіть креветки, картоплю і стейк окремими рядами поверх зелені. Збризніть заправкою.
Приємного апетиту!
