Смачні фрикадельки: веганський рецепт та для любителів м'яса

Фрикадельки — це відмінна страва. Вони можуть бути м'ясними, рибними, грибними, з веганського "фаршу". А ще це дуже зручна страва. Оскільки у фрикадельки, на відміну від тефтель, ніколи не додають круп або овочів, їх можна використовувати з гарнірами. Фрикадельки відмінно доповнюють теплі салати, пасту і супи, інформує Ukr.Media.

Як приготувати фрикадельки? У нас для вас є два рецепти — м'ясний та веганський.

Класичний рецепт фрикадельок в томатному соусі

Інгредієнти

• Яловичий фарш — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Панірувальні сухарі — 1 склянка
• Яйце куряче — 2 штуки
• Оливкова олія — 2 столові ложки
• Часник — 3 зубчики
• Помідори — 250 г
• Томатне пюре — 500 г
• Рубана петрушка — ¼ склянки

Як готувати

Зробіть томатний соус: розігрійте оливкову олію в каструлі, обсмажте подрібнений часник до м'якості і додайте до нього томатну пасту і нарізані кубиками помідори. Доведіть всю масу до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть ще 30 хвилин. Дайте соусу трохи охолонути і приправте його за смаком. Після охолодження соус варто довести до однорідної консистенції, подрібнивши все в блендері.

Змішайте в окремій мисці фарш, дрібно нарізану цибулю, злегка збиті яйця і подрібнену петрушку. Посоліть і поперчіть. Потім за потреби додайте панірувальні сухарі — маса повинна бути густою і щільною, щоб з неї було легко сформувати фрикаделі. Але не варто додавати забагато сухарів.

Зробіть з фаршу кульки будь-якого діаметра. Нагрійте в сковороді олію і обсмажте на ній фрикадельки 3-5 хвилин до золотистого кольору. Готові фрикадельки складіть в окрему ємність.

Соус перелийте на сковороду і нагрійте на середньому вогні. Додайте в сковороду фрикадельки і тушкуйте протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Подавати можна з пастою, салатами або кашею.

Веганські фрикадельки (фалафель)

Інгредієнти

• Нут — 250 г
• Булгур — 3 столові ложки
• Пшеничне борошно — 3 столові ложки
• Рослинна олія — 500 мл
• Цибуля — 1 штука
• Часник — 3 зубчики
• Петрушка — 1 пучок
• Сіль — 1 чайна ложка
• Мелений кумін (зіра) — 2 чайні ложки
• Мелений коріандр — 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений — на кінчику ножа
• Мелений червоний перець — на кінчику ножа
• Сода — 1 чайна ложка
• Каррі — на кінчику ножа
• Кардамон — щіпка

Як готувати

Нут для веганських фрикадельок потрібно замочити за 12 годин до приготування фалафеля. Залийте сухі горошини водою, додайте чайну ложку соди та залиште в такому вигляді на ніч. Злийте залишки води та перемеліть набряклий нут в блендері до однорідності.

Булгур розмочіть у воді на десять хвилин. Поки булгур "підходить" дрібно поріжте зелень, цибулю, часник і додайте все це в нут. Посоліть і заправте спеціями. Розмоклий булгур відправте в блендер, а отриману масу — в отриманий "фарш".

Додайте в нутову суміш борошно і ретельно перемішайте. Розігрійте в каструлі рослинну олію, скачайте з нутової пасти невеликі кульки та відправте їх в гарячу олію. Обсмажуйте фалафель 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Витягайте веганські фрикадельки з олії та викладайте на серветки, щоб позбавитися від зайвої олії.

Подавати можна в лаваші з овочами або з пастою.

Приємного апетиту!