Король сезону: осінні гарбузові страви

Осінь — ідеальний час, щоб побалувати себе і своїх близьких смачними стравами з гарбуза. Тільки уявіть: гарбузові пироги, кекси, супи, спагеті, салати, закуски, десерти та безліч інших варіантів — солодких або солоних, які можна готувати на сніданок, обід або вечерю. Гарбуз чудово гармонує з тістом, саме тому цей продукт популярний в борошняних виробах, може стати королем салату або основою для приготування млинців, хумусу та інших гастрономічних шедеврів з осіннім присмаком, інформує Ukr.Media.

Попереду — нескладні рецепти з гарбуза, які варто спробувати цієї осені!

Гарбузовий крем-суп

Вам знадобиться

• 500-600 г гарбуза
• 3 ст. л. вершкового масла
• 2-3 картоплі
• 1-2 моркви
• 1 велика цибулина
• 300 мл води або курячого бульйону
• 70 мл жирних вершків (20%)
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком
• гарбузове насіння і грінки для подачі

Приготування

Гарбуз потрібно очистити, видалити насіння і нарізати шматочками середньої величини. Подрібнити цибулю і нарізати кубиками моркву. Розігрійте сковороду, налийте трохи оливкової олії, викладіть цибулю, моркву і гарбуз. Видавіть часник. Тушкуйте все на середньому вогні близько 10 хвилин. Картоплю наріжте середніми шматочками та викладіть в каструлю. Додайте тушковані овочі та залийте водою або заздалегідь приготовленим курячим бульйоном. Варіть, поки картопля не стане м'якою.

З готового овочевого супу з гарбузом зробіть у блендері пюре однорідної маси. Додайте трохи солі та спецій за смаком.

У гарбузовий суп-пюре додайте вершки та добре перемішайте. Готову страву подавайте з маленькими грінками та гарбузовим насінням.

Ризотто з гарбузом і цвітною капустою

Вам знадобиться

• 1 ст. л. кокосової олії (або іншої рослинної)
• 1 середня цибулина
• 2,5 чашки рису для ризотто
• 1 невелика головка цвітної капусти
• 4 ст. л. гарбузового пюре
• 1/4 склянки курячого бульйону
• 2 смужки обсмаженого бекону
• 1 ст. л. сушеної журавлини (за бажанням)
• петрушка / кріп
• сіль, перець, приправи за смаком

Приготування

У двох окремих каструлях зваріть до напівготовності рис і цвітну капусту, розібрану на суцвіття. У глибокій сковороді на середньому вогні потрібно розтопити кокосову олію, додати дрібно нарізану жовту цибулю та обсмажити її до прозорості. Влийте на сковороду бульйон, готовий рис, подрібнену в блендері (або виделкою) цвітну капусту, гарбузове пюре, приправте сіллю та улюбленими приправами. Добре перемішайте.

Зменште вогонь і залиште страву готуватися на слабкому вогні приблизно на 8-10 хвилин, поки бульйон не увариться.Зніміть з вогню і присипте ризотто сушеною журавлиною, прикрасите беконом і зеленню.

Оладки з гарбуза (не солодкі)

Вам знадобиться

• 150 г борошна
• 400 г гарбуза
• 1 яйце
• 2 невеликі морквини
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• кріп
• зелена цибуля
• 0,5 ч. л. соди
• сіль, перець за смаком
• оливкова олія для смаження

Приготування

Гарбуз і моркву потрібно очистити, натерти на дрібній тертці. Дрібно нарізати цибулю і кріп (повинно вийти приблизно по 2 столові ложки), часник пропустити через прес. У глибокій ємності змішати разом гарбуз, моркву, зелень, яйце, борошно, часник. Можна додати трохи сметани, щоб оладки вийшли більш золотистими. Посолити та поперчити за смаком, добре перемішати тісто.

У розігріту сковороду додайте рослинної олії, почекай, те поки воно добре нагріється, і з допомогою ложки викладіть тісто. Обсмажте оладки з обох сторін до рум'яної скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Гарячі оладки подавайте зі сметаною.