Ніжний вершково-сирний чізкейк з хрусткою скоринкою з крихт печива — ідеальний варіант десерту на випадок свята, гостей або просто вихідного дня, інформує Ukr.Media. Але що може бути краще, ніж приготувати його за мінімум часу, навіть не включаючи духовку? Звучить заманливо, правда?
Нижче ми зібрали топ-3 рецепти чізкейку без випічки, від яких точно всі будуть у захваті. Особливо ви, коли переконаєтеся, що все максимально просто, швидко і, головне, неймовірно смачно.
Класичний чізкейк без випічки з малиною
Вам знадобиться для скоринки
- 200 г крекерів
- 0,5 склянки розтопленого вершкового масла
Для начинки
- 170 г білого шоколаду
- 1 стакан жирних вершків 35%
- 650 г легкого вершкового сиру
- 1/2 чашки цукрової пудри
- 1 ч. л. ванілі
- 1/2 чашки свіжої малини (можна замінити полуницею)
Для малинового соусу
- 1/2 чашки свіжої або розмороженої малини
- 100 г цукру
- 2 ст. л. води
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування
Для основи змішайте крекерні крихти та вершкове масло. Щільно втрамбуйте скоринку на дну форми, застеленому пергаментним папером. Поставте охолодитися в холодильник.
Поки займемося соусом. У невеликій каструлі змішайте малину і цукор. Доведіть до кипіння на середньому вогні і готуйте під кришкою ще 2-3 хвилини. Розмішайте до стану пюре. В окремій ємності з'єднайте воду і кукурудзяний крохмаль, а після акуратно введіть в соус, щоб він загустів. Залиште до повного охолодження.
В цей час приготуємо начинку. У середній мисці змішайте білий шоколад і 1/2 склянки вершків. Розтопіть в мікрохвильовці протягом 40 секунд, потім добре розмішайте до отримання однорідної маси. Якщо шоколад погано розтанув, включіть ще на 15 секунд. Дайте охолонути. У глибокій ємності з допомогою міксера збийте вершковий сир до однорідного стану. Додайте цукор, ваніль і половину вершків, збийте все разом до утворення пишної маси. Акуратно влийте розтоплений білий шоколад і збивайте 10-15 секунд на середній швидкості.
Далі викладаємо чізкейк: спочатку покладіть на дно скоринки свіжу малину, а потім залийте зверху шар сирної начинки, акуратно розрівнявши шпателем.
Готовий чізкейк полийте малиновим соусом і прикрасьте за бажанням свіжою малиною. Остудіть десерт протягом 5 годин, а в ідеалі — залиште настоюватися на ніч.
Чізкейк з нутеллою, орео і горіхами
Вам знадобиться для основи
- 200 г печива орео
- 50 г вершкового масла кімнатної температури
- 40 г фундука
- 2-3 ст. л. нутелли
Для начинки
- 80 г шоколаду (молочного або чорного, на свій смак)
- 300 г нутелли (розділіть на дві рівні частини)
- 500 г вершкового сиру
Для декору
- 80 г фундука покришеного
- 3-4 нарізаного печива орео
Приготування
Спочатку робимо основу. Для цього змішайте зазначені інгредієнти в блендері та збийте, поки суміш не стане схожою на вологе пісочне тісто. Якщо основа виходить надто сухою, додайте більше нутелли. Рівномірно розподіліть скоринку по дну і злегка по боках 20-сантиметрової форми (можна використовувати сковороду).
Щоб зробити начинку, потрібно з'єднати в мисці одну половину нутелли з шоколадом і розтопити в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини, перевіряючи кожні 20 секунд і помішуючи, поки шоколад повністю не розтане. В окремій ємності збити міксером іншу частину нутелли з вершковим сиром. За консистенцією маса повинна бути схожа на шоколадний мус. Змішайте з розтопленою шоколадною масою.
Викладіть начинку поверх коржа, а потім за допомогою силіконової лопатки або ножа рівномірно розподіліть її по периметру форми. Прикрасьте чізкейк поламаними шматочками орео і лісовим горіхом.
Веганський йогуртовий чізкейк без випічки
Вам знадобиться для скоринки
- 1 склянка фініків
- 1/2 склянки волоського горіха (або сирого мигдалю, або вівсяних пластівців)
- 1 щіпка морської солі
Для начинки
- 1/2 чашки сирого кеш'ю (замоченого на ніч в прохолодній воді)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ст. л. цитрусової цедри (апельсина або лимона)
- 1/4 склянки лимонного соку
- 1 ст. л. розтопленої кокосової олії
- 1/2 чашки кленового сиропу
- 3/4 склянки кокосового йогурту
- 1/4 ч. л. морської солі
Для прикраси
- свіжі ягоди
- цитрусова цедра / апельсинові дольки
- кокосові збиті вершки
Приготування
Приготуйте форму для чізкейка, застеливши її пергаментним папером. Відставте бік.
Зробіть основу: подрібніть в блендері всі зазначені інгредієнти до утворення пухкого тіста. Якщо воно занадто сухе, додайте ще кілька фініків. Розподіліть основу по дну форми, добре утрамбуйте з боків. Постав у морозильну камеру, поки будете готувати начинку.
У глибокій ємності змішайте всі інгредієнти для начинки та збийте до отримання однорідної кремоподібної маси (приблизно протягом 2 хвилин). Спробуйте на смак і за потреби додайте більше кленового сиропу, якщо потрібно надати солодощі, кокосового йогурту або цитрусової цедри для аромату.
Викладіть готову начинку на охолоджену кірку, кілька разів постукавши формою по столу, щоб видалити бульбашки повітря. Потім накрийте чізкейк поліетиленовою плівкою або поставте охолодитися до твердого стану — приблизно на 6 годин або на ніч. Перед вживанням дайте йому трохи відтанути протягом 20-30 хвилин. Подавайте десерт зі збитими кокосовими вершками, шматочками апельсина (або цедрою цитрусових) і свіжими ягодами.
Приємного апетиту!
