Обліпиха крушиновидна (а саме цей вид дає нам гарні та корисні плоди) дуже поширена на території нашої країни.
Обліпиха — не лише їстівна рослина, а ще й дуже корисна, оскільки у складі її плодів — майже усі відомі вітаміни. Плоди містять цукор і органічні кислоти. В них є й жирні кислоти, у тому числі й незамінні, тобто такі, які наш організм сам не виробляє, а отримує лише з їжею. Крім того, до складу плодів обліпихи входять: пектин, мікроелементи і навіть деякі природні антибіотики. Через велику кількість корисних властивостей багато людей вирощують чагарник не лише як їстівну, але і як лікарську рослину, інформує Ukr.Media.
У ягід обліпихи тверда шкірка, і це подобається не всім. Однак є кілька способів позбутися цього недоліку. Наприклад, якщо плоди заморозити, то після розморожування ви цієї жорсткості вже не відчуєте. Можна також залити ягоди теплою водою і дати постояти кілька годин за кімнатної температури. Після такої процедури вони стають більш приємними і придатні навіть для салатів.
Сік із ягід обліпихи
Інгредієнти:
- 1 кг ягід обліпихи;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 500 мл холодної кип'яченої води.
Приготування:
- Вимийте ягоди обліпихи і ретельно подрібніть у блендері або кухонному комбайні. У вас має вийти обліпихове пюре.
- Додайте до нього цукор і змішуйте у блендері (комбайні) ще хвилину.
- Після цього процідіть отриманий сік через дрібне сито, щоб позбутися м'якоті і насіння. Розведіть його водою. Подавайте охолодженим.
Салат із цвітної капусти з обліпиховим соусом
Інгредієнти:
- 350 г цвітної капусти;
- 3 ст. л. соку з ягід обліпихи;
- 3 ст. л. мінеральної води;
- 3 ч. л. рослинної олії;
- 120 г вареного курячого філе;
- 2 скибочки тостового хліба;
- 1 велика морква;
- 6 гілочок базиліку;
- сіль, червоний мелений перець і цукор — за смаком.
Приготування:
- Розділіть цвітну капусту на суцвіття і промийте під водою.
- Налийте у каструлю воду і доведіть її до кипіння.
- Трохи підсоліть та опустіть у окріп вимиті суцвіття. Варіть 3-4 хвилини. Після цього воду злийте, а капусті дайте трохи охолонути.
- Для приготування салату вичавіть сік із ягід обліпихи і процідіть через друшляк із дрібними отворами.
- У окремій мисці змішайте отриманий сік та мінеральну воду. Додайте до них за смаком сіль, цукор і червоний перець. Укінці влийте у миску 1 ч. л. рослинної олії і все перемішайте.
- Відварене філе наріжте на тонкі полоски. Кожну скибочку тостового хліба розріжте на 4 коротких шматки. Олію (2 ч. л.) вилийте на гарячу пательню і обсмажте хліб на маленькому вогні до золотавого кольору.
- До цього часу капуста вже охолола. Наріжте її на тонкі скибочки. Моркву очистить і натріть на дрібній тертці. Базилік вимийте, витріть насухо або просушіть і наріжте на полоски.
- Візьміть скляні салатнички і викладіть в них інгредієнти шарами. Спочатку невеликий шар тертої моркви. На нього покладіть цвітну капусту. Далі — скибочки м'яса і знову шар моркви. Над ним розташуйте ще один шар м'яса. І завершіть салат листочками базиліку. Полийте все обліпиховим соусом. Дайте трохи просочитися і подавайте з тостами.
Млинці з обліпихою
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 100 г ягід обліпихи;
- 275 г цукрового піску;
- 3 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі;
- 100 мл молока;
- 125 г жирної сметани;
- 125 г несолодкого йогурту;
- 2 яйця.
Приготування:
- У борошно додайте цукровий пісок, сіль і розпушувач.
- У іншій ємності збийте яйце. До нього покладіть сметану та йогурт, влийте молоко і все ретельно перемішайте. Окремо розчавіть ягоди обліпихи. Якщо ви не хочете, щоб до млинців потрапили кісточки, процідіть отримане пюре.
- У суху суміш поступово вливайте молочно-яєчну масу й одразу розмішуйте. Укінці додайте ягоди обліпихи і ще раз все перемішайте.
- Розігрійте пательню. Випікайте млинці до рум'яного кольору. Подавайте зі сметаною.
Чізкейк з обліпихою та вершковим сиром
Інгредієнти:
- 50 г крекеру;
- 3 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ст. л. порошку какао;
- 1 склянка волоських горіхів;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г ягід обліпихи;
- 250 г сиру Рікотта;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- щіпка крохмалю.
Приготування:
- Для нижнього шару подрібніть крекер (замість нього, до речі, можна використовувати будь-яке пісочне печиво). Зробити це можна руками, подрібнювачем або порізати на маленькі шматочки ножем. Горіхи прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть у будь-який інший спосіб. У покришений крекер всипте 1 ст. л. цукрової пудри, какао порошок і волоські горіхи. Вершкове масло розтопіть і додайте до цих інгредієнтів. Усе ретельно перемішайте. На дно круглої форми викладіть приготований шар, утрамбуйте і розрівняйте його ложкою.
- Для верхнього шару вичавіть сік із ягід обліпихи і розділіть його навпіл. У окремій ємності вершковий сир змішайте з розм'якшеним медом і 1 ст. л. цукрової пудри. Додайте до них половину отриманого обліпихового соку і добре перемішайте. Цю масу обережно викладіть на перший шар і також розрівняйте.
- Для приготування соусу у металеву ємність влийте половину соку і всипте останню столову ложку цукрової пудри. Поставте на маленький вогонь і варіть на маленькому вогні доти, доки соус трохи не загусне. Після цього додайте крохмаль і ретельно перемішайте. Коли соус охолоне до кімнатної температури, полийте ним зверху готовий чізкейк. Все, ваш десерт, який не потрібно запікати, готовий!
Кекси з обліпихи
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1/2 склянки цукрового піску;
- щіпка солі;
- 1/2 склянки ягід обліпихи;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 1/2 склянки молока;
- за бажанням можете додати до кексу волоські горіхи.
Приготування:
- Приготуйте форми для кексів і розігрійте духовку до 130° С.
- У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач, цукор і соду. Ягоди обліпихи промийте і ретельно розімніть. Замість свіжих, можна використовувати заморожені плоди. Якщо ви хочете позбутися кісточок, процідіть отриману кашку через друшляк. Додайте до отриманого пюре сухі інгредієнти і усе гарненько перемішайте.
- У іншій ємності трохи розтопіть вершкове масло і влийте до нього молоко.
- Збийте яйце і додайте його до масла. Все змішайте до отримання однорідної маси.
- Повільно вливайте отриману суміш до сухих інгредієнтів й одразу ретельно перемішуйте.
- Розлийте тісто по формах і відправте у духовку. Випікайте 15 хвилин. Готовність тіста можна перевірити сухою паличкою або ножем.
Вітамінний коктейль з ягодами обліпихи
Інгредієнти:
- 1/2 склянки свіжих або заморожених ягід обліпихи;
- 1 банан;
- 1 апельсин;
- лід — за бажанням.
Приготування:
- Банан і апельсин очистить від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Фрукти і ягоди обліпихи покладіть у чашу блендера. Якщо ви хочете, щоб коктейль був солодшим, можете додати трохи меду.
- Збийте інгредієнти до однорідної маси. Якщо коктейль здасться вам густим, можете розбавити його водою до бажаної консистенції.
- Розлийте по склянках, додайте до кожної шматочок льоду і подавайте до столу.
- Неймовірно корисний вітамінний напій готовий.
Обліпиховий мус
Інгредієнти:
- 340 г свіжих ягід обліпихи;
- 350 мл води;
- 120 г цукрового піску;
- 5 г швидкорозчинного желатину;
- 240 мл збитих вершків 20 % жирності;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
- Ягоди обліпихи вимийте, покладіть у воду і доведіть до кипіння. Варіть 3-4 хвилини. Після охолодження збийте у блендері і процідіть через сито або друшляк із дрібними отворами.
- За годину до початку приготування страви замочіть желатин у холодній воді. Нагрійте масу, не доводячи до кипіння, щоб желатин розчинився, і процідіть.
- Візьміть 2/3 обсягу процідженого соку, всипте до нього цукор і поставте на вогонь. Коли цукор розчиниться, додайте до отриманої маси желатин, перемішайте і залиште остигати.
- Охолоджені вершки збийте до однорідної маси. Обережно введіть до них частину обліпихового соку і лимонний сік. Додайте все до желатинової суміші.
- Перекладіть готовий мус у креманки і перед подачею на кілька годин залиште у холодильнику.
