7 смачних та корисних страв з обліпихи, які варто приготувати та спробувати

Обліпиха крушиновидна (а саме цей вид дає нам гарні та корисні плоди) дуже поширена на території нашої країни.

Обліпиха — не лише їстівна рослина, а ще й дуже корисна, оскільки у складі її плодів — майже усі відомі вітаміни. Плоди містять цукор і органічні кислоти. В них є й жирні кислоти, у тому числі й незамінні, тобто такі, які наш організм сам не виробляє, а отримує лише з їжею. Крім того, до складу плодів обліпихи входять: пектин, мікроелементи і навіть деякі природні антибіотики. Через велику кількість корисних властивостей багато людей вирощують чагарник не лише як їстівну, але і як лікарську рослину, інформує Ukr.Media.

У ягід обліпихи тверда шкірка, і це подобається не всім. Однак є кілька способів позбутися цього недоліку. Наприклад, якщо плоди заморозити, то після розморожування ви цієї жорсткості вже не відчуєте. Можна також залити ягоди теплою водою і дати постояти кілька годин за кімнатної температури. Після такої процедури вони стають більш приємними і придатні навіть для салатів.

Сік із ягід обліпихи

Інгредієнти:

• 1 кг ягід обліпихи;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 500 мл холодної кип'яченої води.

Приготування:

1. Вимийте ягоди обліпихи і ретельно подрібніть у блендері або кухонному комбайні. У вас має вийти обліпихове пюре.
2. Додайте до нього цукор і змішуйте у блендері (комбайні) ще хвилину.
3. Після цього процідіть отриманий сік через дрібне сито, щоб позбутися м'якоті і насіння. Розведіть його водою. Подавайте охолодженим.

Салат із цвітної капусти з обліпиховим соусом

Інгредієнти:

• 350 г цвітної капусти;
• 3 ст. л. соку з ягід обліпихи;
• 3 ст. л. мінеральної води;
• 3 ч. л. рослинної олії;
• 120 г вареного курячого філе;
• 2 скибочки тостового хліба;
• 1 велика морква;
• 6 гілочок базиліку;
• сіль, червоний мелений перець і цукор — за смаком.

Приготування:

1. Розділіть цвітну капусту на суцвіття і промийте під водою.
2. Налийте у каструлю воду і доведіть її до кипіння.
3. Трохи підсоліть та опустіть у окріп вимиті суцвіття. Варіть 3-4 хвилини. Після цього воду злийте, а капусті дайте трохи охолонути.
4. Для приготування салату вичавіть сік із ягід обліпихи і процідіть через друшляк із дрібними отворами.
5. У окремій мисці змішайте отриманий сік та мінеральну воду. Додайте до них за смаком сіль, цукор і червоний перець. Укінці влийте у миску 1 ч. л. рослинної олії і все перемішайте.
6. Відварене філе наріжте на тонкі полоски. Кожну скибочку тостового хліба розріжте на 4 коротких шматки. Олію (2 ч. л.) вилийте на гарячу пательню і обсмажте хліб на маленькому вогні до золотавого кольору.
7. До цього часу капуста вже охолола. Наріжте її на тонкі скибочки. Моркву очистить і натріть на дрібній тертці. Базилік вимийте, витріть насухо або просушіть і наріжте на полоски.
8. Візьміть скляні салатнички і викладіть в них інгредієнти шарами. Спочатку невеликий шар тертої моркви. На нього покладіть цвітну капусту. Далі — скибочки м'яса і знову шар моркви. Над ним розташуйте ще один шар м'яса. І завершіть салат листочками базиліку. Полийте все обліпиховим соусом. Дайте трохи просочитися і подавайте з тостами.

Млинці з обліпихою

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
• 100 г ягід обліпихи;
• 275 г цукрового піску;
• 3 ч. л. розпушувача;
• щіпка солі;
• 100 мл молока;
• 125 г жирної сметани;
• 125 г несолодкого йогурту;
• 2 яйця.

Приготування:

1. У борошно додайте цукровий пісок, сіль і розпушувач.
2. У іншій ємності збийте яйце. До нього покладіть сметану та йогурт, влийте молоко і все ретельно перемішайте. Окремо розчавіть ягоди обліпихи. Якщо ви не хочете, щоб до млинців потрапили кісточки, процідіть отримане пюре.
3. У суху суміш поступово вливайте молочно-яєчну масу й одразу розмішуйте. Укінці додайте ягоди обліпихи і ще раз все перемішайте.
4. Розігрійте пательню. Випікайте млинці до рум'яного кольору. Подавайте зі сметаною.

Чізкейк з обліпихою та вершковим сиром

Інгредієнти:

• 50 г крекеру;
• 3 ст. л. цукрової пудри;
• 1 ст. л. порошку какао;
• 1 склянка волоських горіхів;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г ягід обліпихи;
• 250 г сиру Рікотта;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• щіпка крохмалю.

Приготування:

1. Для нижнього шару подрібніть крекер (замість нього, до речі, можна використовувати будь-яке пісочне печиво). Зробити це можна руками, подрібнювачем або порізати на маленькі шматочки ножем. Горіхи прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть у будь-який інший спосіб. У покришений крекер всипте 1 ст. л. цукрової пудри, какао порошок і волоські горіхи. Вершкове масло розтопіть і додайте до цих інгредієнтів. Усе ретельно перемішайте. На дно круглої форми викладіть приготований шар, утрамбуйте і розрівняйте його ложкою.
2. Для верхнього шару вичавіть сік із ягід обліпихи і розділіть його навпіл. У окремій ємності вершковий сир змішайте з розм'якшеним медом і 1 ст. л. цукрової пудри. Додайте до них половину отриманого обліпихового соку і добре перемішайте. Цю масу обережно викладіть на перший шар і також розрівняйте.
3. Для приготування соусу у металеву ємність влийте половину соку і всипте останню столову ложку цукрової пудри. Поставте на маленький вогонь і варіть на маленькому вогні доти, доки соус трохи не загусне. Після цього додайте крохмаль і ретельно перемішайте. Коли соус охолоне до кімнатної температури, полийте ним зверху готовий чізкейк. Все, ваш десерт, який не потрібно запікати, готовий!

Кекси з обліпихи

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• щіпка солі;
• 1/2 склянки ягід обліпихи;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 1/2 склянки молока;
• за бажанням можете додати до кексу волоські горіхи.

Приготування:

1. Приготуйте форми для кексів і розігрійте духовку до 130° С.
2. У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач, цукор і соду. Ягоди обліпихи промийте і ретельно розімніть. Замість свіжих, можна використовувати заморожені плоди. Якщо ви хочете позбутися кісточок, процідіть отриману кашку через друшляк. Додайте до отриманого пюре сухі інгредієнти і усе гарненько перемішайте.
3. У іншій ємності трохи розтопіть вершкове масло і влийте до нього молоко.
4. Збийте яйце і додайте його до масла. Все змішайте до отримання однорідної маси.
5. Повільно вливайте отриману суміш до сухих інгредієнтів й одразу ретельно перемішуйте.
6. Розлийте тісто по формах і відправте у духовку. Випікайте 15 хвилин. Готовність тіста можна перевірити сухою паличкою або ножем.

Вітамінний коктейль з ягодами обліпихи

Інгредієнти:

• 1/2 склянки свіжих або заморожених ягід обліпихи;
• 1 банан;
• 1 апельсин;
• лід — за бажанням.

Приготування:

1. Банан і апельсин очистить від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Фрукти і ягоди обліпихи покладіть у чашу блендера. Якщо ви хочете, щоб коктейль був солодшим, можете додати трохи меду.
2. Збийте інгредієнти до однорідної маси. Якщо коктейль здасться вам густим, можете розбавити його водою до бажаної консистенції.
3. Розлийте по склянках, додайте до кожної шматочок льоду і подавайте до столу.
4. Неймовірно корисний вітамінний напій готовий.

Обліпиховий мус

Інгредієнти:

• 340 г свіжих ягід обліпихи;
• 350 мл води;
• 120 г цукрового піску;
• 5 г швидкорозчинного желатину;
• 240 мл збитих вершків 20 % жирності;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Ягоди обліпихи вимийте, покладіть у воду і доведіть до кипіння. Варіть 3-4 хвилини. Після охолодження збийте у блендері і процідіть через сито або друшляк із дрібними отворами.
2. За годину до початку приготування страви замочіть желатин у холодній воді. Нагрійте масу, не доводячи до кипіння, щоб желатин розчинився, і процідіть.
3. Візьміть 2/3 обсягу процідженого соку, всипте до нього цукор і поставте на вогонь. Коли цукор розчиниться, додайте до отриманої маси желатин, перемішайте і залиште остигати.
4. Охолоджені вершки збийте до однорідної маси. Обережно введіть до них частину обліпихового соку і лимонний сік. Додайте все до желатинової суміші.
5. Перекладіть готовий мус у креманки і перед подачею на кілька годин залиште у холодильнику.