Спосіб засолювання підходить для різних видів червоної риби: лосось, сьомга, форель, горбуша. Риба виходить дуже збалансована за смаком, ніжна, м'яка. Ступінь просолу можна регулювати залежно від особистих побажань, інформує Ukr.Media.
На 1 кг червоної риби:
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л. (за бажанням)
Покроковий рецепт:
- Рибу помити й очистити від луски. Відокремити філе від кісток.
- Змішати сіль з цукром. Можна солити й без цукру, але з цукром більш збалансований смак.
- Натерти рибу сумішшю солі та цукру.
- Залежно від розміру і ваги червону рибу можна засолювати від 12 годин до 36 годин. Під дією цукру і солі з риби вийде багато рідини, її потрібно злити й зберігати рибу в чистому скляному контейнері в холодильнику.
Детальніше дивіться у відео:
