Іноді буває дуже важко не піддатися загальним настроям з відтінком легкої паніки. До того ж запасатися продуктами, будь-що сталося, — це наша національна риса. Але закупитися — пів справи. Треба ще зберегти продукти. І тут морозильна камера допоможе вам як не можна краще. Отже, як заморозити, інформує Ukr.Media.
Яйця
Тільки не в шкаралупі. Яйця можна розбити в силіконові формочки та заморозити цілком. Але в цьому випадку жовток буде висихати й густіти. Щоб цього уникнути, можна заморожувати збиті яйця — просто розлийте їх по пакетиках і підпишіть, скільки яєць у кожному. Але найкращий спосіб — розділити білки й жовтки, у жовтки додати чверть чайної ложки солі на кожні 8 штук і заморозити окремо в пластикових пакетах або контейнерах.
Молоко
Його можна заморожувати без жодних проблем. Знову ж таки, невеликими порціями — чим швидше молоко замерзне, тим більше шансів, що воно збереже свій первісний смак. У морозилці молоко поміняє колір стане прозорим і жовтим. Так відбувається тому, що жир і рідина в ньому поділяються на різні шари. Розморожувати молоко потрібно повільно, періодично струшуючи, щоб повернути йому однорідність.
Рослинне молоко — вівсяне, соєве, горіхове — теж можна заморозити невеликими порціями.
Сир
Є думка, що після заморозки сир перетворюється на сміття. Це дійсно так, але лише наполовину. М'які сорти сиру дійсно розшаруються на сироватку і сир при заморожуванні й перестануть бути сиром після розморожування. Крім моцарели, їй заморожування не страшне.
А ось тверді зрілі сорти, у яких мало рідини (пармезан, наприклад), заморожуються чудово. Сир краще ділити на шматочки вагою не більше 100 грамів, щільно обернути кожен, а потім скласти все разом.
Виняток — фета і для смаження сир халумі. Вони й без заморожування зберігаються дуже довго.
Сир
З магазинним сиром такий фокус краще не провертати. А ось з домашнім — цілком можливо. Якщо ви впевнені в якості сиру, його можна заморозити на строк до двох місяців. Кращий спосіб — викласти сир в контейнер, залишивши відстань від країв до кришки близько двох сантиметрів. Щільно закрити — і заморожувати.
Хліб
Хліб можна заморожувати і скибочками, і цілком. Головне — як слід загорнути, щоб уникнути морозильного опіку (про це нижче). Після розморожування цілої хлібини або батона збризніть його водою і підігрійте в духовці.
Ну а дріжджове або листкове тісто від заморозки стає тільки краще.
Картопля
Якщо заморозити сиру картоплю, нарізану скибочками, після розморожування вона перетвориться в губчату масу — кристали льоду, що утворюються всередині, псують її структуру. Найкраще картоплю нарізати, відварити до напівготовності, швидко охолодити та заморозити. Тоді це буде ідеальна картопля для смаження.
До речі, відмінно заморожується картопляне пюре — упаковуйте його невеликими порціями та сміливо кладіть в морозильник. Смак від цього не постраждає.
Помідори
Якщо томати почали псуватися, їх ще можна врятувати. Наріжте, обсмажте на оливковій олії з зубчиком часнику і дрібкою орегано, потім перебийте блендером і заморозьте невеликими партіями. Це чудова томатна паста, яка буде відмінною основою для супів і соусів.
3 корисні поради
- Продукти краще зберігаються, якщо заморожені невеликими порціями. Покладіть їх на деко, заморозьте, а потім розфасуйте по пакетиках.
- Розморожувати продукти краще, поклавши їх у холодну воду.
- Повторно заморожувати продукти не можна — це їх безповоротно зіпсує.
Важливо!
М'ясний фарш, рибне філе, кабачки, гриби, зелень і хліб можуть отримати морозний опік, з-за якого сильно страждає смак продукту. Тому їх потрібно ретельно упаковувати: кращий варіант — у вакуумні пакети, якщо їх немає, то звичайні пакети потрібно двічі обгорнути фольгою або папером.
