Мурманське сало — саме так називають цей спосіб засолювання скумбрії. Риба виходить дуже смачною і ніжною, малосольною і пряною. Крім того, це дуже зручний спосіб, бо можна зберігати скумбрію в морозилці та діставати у міру потреби, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
- Скумбрія свіжоморожена — 2 шт. (загальна вага 4 філе — 560 грамів)
- Сіль — 1 ч. л. (скумбрія виходить малосольна, якщо любите більш сильний посол, збільште кількість солі)
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 2-4 шт.
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Коріандр — 0,5 ч. л.
- Часник — 4 зубчики
Якщо переживаєте щодо часнику, то поспішаю Вас запевнити, що саме часник в помірній кількості надає оригінальний смак скумбрії, при цьому після заморозки він втрачає свою гостроту.
Приготування
1. Скумбрію помити, видалити голову, хвіст, нутрощі, хребет, ребра і плавники. У нас повинно вийти 4 філе скумбрії.
2. Змішати сіль, цукор, дуже сильно подрібнені лаврові листочки, чорний мелений перець, коріандр. Посипати філе скумбрії. Зверху посипати подрібненим часником.
3. Філе скумбрії укласти один на одне.
4. Запакувати в харчову плівку. Залишити солитись і маринуватися при кімнатній температурі 3-5 годин або в холодильнику на 10-12 годин. Після засолу покласти скумбрію в морозильну камеру мінімум на 2 години, щоб вона підмерзла. Заморожену скумбрію нарізати тонкими скибочками, в замороженому вигляді скумбрію можна нарізати дуже тонко. Дати їй підтанути протягом 15-20 хвилин і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
