Вершкове масло — частий гість на нашій кухні. Воно смачне і корисне, якщо ви вибрали якісний продукт і зберігаєте його належним чином. Щоб масло довше залишалося свіжим, його слід тримати в холодильнику або морозилці. Але бувають ситуації, коли немає такої можливості. У цьому разі теж можна продовжити життя продукту, якщо знати деякі секрети. Розповімо докладніше про кожний спосіб зберігання, інформує Ukr.Media.
Як зберігати масло в холодильнику
Виконуйте наступні рекомендації:
Виключіть сторонні запахи
Масло дуже швидко вбирає будь-які запахи. Тому при зберіганні важливо забезпечити його ізоляцію від інших продуктів, а також надійне упаковування. Краще за все з цим впорається фольга або пергаментний папір.
Вибирайте правильне упаковування
Масло, куплене на вагу, поділяють на порційні шматки та загортають у пергамент. У такому вигляді при температурі від 0 до +6 °C воно збереже свій первісний смак протягом 7 днів.
Загорнуте у фольгу масло залишається свіжим довше, трохи більше ніж 2 тижні. А від поширених харчових плівок і пластикових пакетів бажано відмовитися. Масло в такому упаковуванні починає швидко задихатися, жовтіти, стає гірким.
На замітку: термін придатності масла можна продовжити на цілих 2 тижні, якщо через 14 днів переупакувати продукт. В цьому випадку його перекладають у помиту маслянку або загортають, використовуючи нову фольгу.
Користуйтеся маслянкою
Вершкове масло, яке планують вжити в найближчі 2-4 дні, поміщають в маслянку. До цього виду посуду пред'являються певні вимоги:
- Вона повинна мати кришку і щільно закриватися.
- Вибирайте непрозору ємність, через те, що масло починає псуватися під впливом світла.
- Перевагу варто віддати порцеляновій маслянці або з нержавійки. А ось пластмасова тара погано відмивається, до того ж сильно вбирає запах, від якого дуже важко позбутися. Помічено, що в пластиковому посуді вершкове масло псується швидше.
Довге зберігання — тільки в морозилці
У холодильнику варто тримати масло, яке швидко буде використане в їжу. Для більш тривалого зберігання слід відправити його в морозилку.
Солоне масло зберігається довше
Бутербродне масло, солоне на смак, може зберігатися в холодильнику до 1 місяця. Сіль гальмує розмноження бактерій, які беруть участь в процесі окислення.
Зберігання масла в морозилці
Всі цінні якості масла збережуться протягом 1 року, якщо в морозильній камері температурний режим буде в межах — 18 °C. При -12 °C термін придатності продукту складе 9 місяців.
Ненатуральне масло з добавками, так званий спред, можна заморожувати не більше, ніж на 3 місяці.
Щоб масло не зіпсувалося в морозилці, його треба розфасувати на шматки, кожен з яких загорнути у фольгу або пергамент. Додатково захистити продукт від сторонніх запахів можна, якщо помістити запаковані шматки в щільний пластиковий пакет і туго його зав'язати.
Секрети зберігання вершкового масла без холодильника
Трапляється так, особливо під час походу, поїздки на дачу або при поломці холодильника, що потрібно зберегти свіжість масла. Що можна зробити, підкажуть народні поради. Вершкове масло не зіпсується протягом 3 тижнів, якщо скористатися одним із запропонованих способів.
Холодна вода
Беруть емальовану або скляну тару, укладають в неї масло. Залишається налити холодної води та закрити кришкою. Масло не зіпсується дуже довго, за умови, якщо щодня 2 рази буде змінюватися вода.
Сіль
Вона перешкоджає розмноженню бактерій, тому зберегти масло можна, уклавши його в тару і залити солоною водою. Розчин слід міняти щодня, тоді не з'явиться жовтизна і прогірклий смак.
Ускладнений варіант. Вершковий продукт нарізати на шматки, загорнути у фольгу або пергамент. Взяти каструлю, в якій розмістити запаковані шматочки. Приготувати розчин з 1 л холодної води і 20 г солі, залити ним масло. Зверху накрити тарілкою, покласти прес. Замінювати воду 1 раз в день. Поставити ємність з маслом в темне місце.
Оцет
Зробити потрібно наступне: змочіть чисту матерію в оцті, загорніть в неї вершковий продукт. Покласти все в каструлю, і увага — поруч на денці обов'язково залишити шматочок цукру. Закрити посуд кришкою.
Ще один спосіб на основі оцту. Покласти масло в скляну ємність, після чого залити холодною водою, з додаванням оцту.
Господині на замітку
Так сталося, що недогледіли, залишили масло на столі. У результаті під впливом сонячних променів воно пожовтіло зверху. Але не все втрачено — зіпсований шматок можна ще врятувати.
Поступають в цій ситуації так:
- Обережно зрізають верхній шар масла, який пожовтів.
- Решту викладають на сковороду. Розігрівають і чекають, щоб масло розтануло.
- Коли масло закипить, в нього додають 3 скибочки свіжого яблука.
- Через хвилину знімають сковороду і залишають масло остигати. Прибирають шматочки яблука.
- Коли масло охолоне, потрібно прибрати його в маслянку і не допускати більше попадання сонячних променів.
І наостанок кілька порад, як відрізнити справжнє масло від сурогату:
- Хороше масло має світлий, білуватий або злегка жовтий відтінок.
- У цього масла практично відсутній запах, а саме воно тане в роті.
- Заморожений продукт при нарізуванні буде відколюватися шматками, але не кришитися.
- У натурального вершкового продукту, після того як дістали його з холодильника, ніколи не з'являться крапельки вологи на поверхні.
- Якщо покласти шматочок масла на розігріту сковороду, то воно буде повільно плавитися, без тріску і неприємного запаху.
