Як зберігати корінь імбиру в домашніх умовах

Про унікальні властивості імбиру люди знають з давніх часів. А пікантний, терпкий смак робить його популярною приправою. У цій статті ми розповімо, як вибирати і зберігати імбирний корінь, а також поділимося популярним рецептом смачного чаю, інформує Ukr.Media.

Корисні властивості

В імбирному корені присутні вітаміни групи В, а також вітамін А і С. В ньому міститься безліч ефірних олій, амінокислот і мінералів, таких як цинк, фосфор, залізо, магній.

Лікарська рослина володіє цінними властивостями:

• стимулює імунну систему;
• піднімає настрій;
• позитивно впливає на гормональний фон і метаболізм;
• має протизапальну і антибактеріальну дію;
• лікує простудні недуги.

Як вибирати імбир

Зверніть увагу на наступні ознаки:

• Корінь має бути пружним і твердим. М'які примірники, швидше за все, зберігаються вже довгий час і втратили свої цілющі властивості.
• Корінь повинен мати однорідний відтінок. На ньому не повинно бути видно вм'ятини, темні плями, цвіль і гнилі ділянки. Шкірка повинна бути тонкою.
• При розрізі колір м'якоті може бути світло-жовтим, так і насиченим або зеленуватим. Темний відтінок говорить про вік рослини.

Способи зберігання

У холодильнику

У відсіку для овочів рослина може зберігатися від 2 до 6 тижнів.

Як можна упакувати імбирний корінь:

1. Покласти в поліетиленовий пакет, випустивши з нього повітря.
2. Загорнути в харчову плівку.
3. Обернути паперовою серветкою.
4. Загорнути у серветку і покласти в паперовий пакет.

З імбирного кореня можна приготувати ласощі, які є лікарським засобом для підтримання імунітету. Зберігається вони в холодильнику протягом 2 місяців. Для приготування знадобиться мед, імбир і лимон. Компоненти подрібнюють і заливають рідким медом.

В морозилці

При заморожуванні цінні властивості імбиру значно зменшуються. Але зберегти його таким чином вийде до пів року.

Існує кілька способів заморожування:

1. Бульби очищають і натирають на тертці. Після цього розкладають по пакетах або контейнерах.
2. Продукт ріжуть на кружечки і заморожують в пакетах або лотках.
3. Цілі бульби обертають в харчову плівку і поміщають в морозильну камеру.

Зацукрювання

Незвичайний метод зберігання імбирного кореня. Рецепт прийшов до нас зі сходу.

Розглянемо процес приготування:

1. Готують сироп з 1 склянки води і такої ж кількості цукру.
2. Корінь нарізують на кружальця, і коли цукор повністю розчиниться у воді, заливають його сиропом.
3. Масу ставлять на вогонь на 15 хвилин, щоб вона трохи загусла.
4. Коли склад охолоне, з нього дістають імбирні шматочки і занурюють в цукрову пудру.
5. Кружечки поміщають в духовку та запікають при температурі 50 градусів.
6. Зберігають такі скибочки в скляному посуді з щільно закритою кришкою.

Засушування

Сушений корінь імбиру зберігається близько 2 років. Процедура його приготування не займе багато часу:

Попередньо промийте і висушіть бульби. Можна промокнути їх серветкою або рушником.

1. Почистіть шкірку.
2. Наріжте корінь тоненькими прозорими скибочками.
3. Постеліть на деко пергамент і розкладіть шматочки.
4. Відправте скибочки в духовку на 1 годину, виставивши температуру біля 50 градусів.
5. Через годину переверніть шматочки і підсушіть ще стільки ж часу.
6. Сушений корінь зберігайте в посуді зі скла з кришкою, що щільно закривається в умовах кімнатної температури.

Маринування

Щоб отримати чудову приправу з пікантним смаком для імбиру, готують маринад. Його роблять з вина, горілки, лікеру, оцту або лимонного соку. Маринована спеція зберігається близько 2 місяців на полиці холодильнику.

Корінь очищають і нарізають тоненькими пластинками. Потім кладуть у тару і заливають маринадом. Посуд закривають кришкою і настоюють шматочки протягом 2 тижнів, прибравши в затемнене місце.

Рецепт імбирного чаю

Для класичного рецепта знадобляться:

• 1 літр води;
• листочки м'яти;
• 3 ст. л. подрібненого імбиру;
• лимонний сік;
• мед за смаком;
• трохи чорного перцю.

У ємність насипають порошок імбиру і кладуть листочки м'яти, а потім заливають окріп і накривають кришкою. Коли рідина трохи охолоне, щоб чай можна було вживати, в чайник необхідно додати сік лимона (або інших цитрусових), мед і щіпку чорного перцю.

Корисно знати

• Якщо скибочки подрібнювати безпосередньо перед приготуванням страви, то аромат імбиру буде значно сильнішим.
• Концентрація смакових властивостей сухого імбиру вища в кілька разів. Враховуйте цей факт під час приготування страв.
• У випічку можна додавати маринований продукт або подрібнений порошок.
• Для перших і других страв більше підходить свіжий імбир або сухий корінь.