Надійний спосіб прибрати зайву гіркоту з синеньких.

Гостра закуска, яка не залишить любителів баклажанів байдужими — баклажани по-корейські. Сьогодні ми розповімо, як приготувати синенькі, щоб вони не гірчили. Для полегшення завдання можна взяти готову суміш спецій для моркви по-корейські. Але ми не шукаємо легких шляхів, адже власноруч приготовлена страва набагато приємніша і смачніша, інформує Ukr.Media.

Треба сказати, що смак цієї пікантної страви сильно відрізняється залежно від того холодною вона подається чи гарячою. Взагалі, це холодна закуска, але багато хто любить її, не дочекавшись остигання.

Інгредієнти

  • 500 г баклажанів,
  • 1 червоний гострий перець,
  • 1 болгарський перець,
  • 2 ст. л. томатної пасти,
  • ріпчаста цибуля,
  • морква,
  • помідор,
  • 100 мл рослинної олії,
  • 1 ст. л. солі,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 4 зуб. часнику,
  • 1 ч. л. оцту,
  • 2 ст. л. соєвого соусу,
  • 1 ст. л. крохмалю,
  • пучок зелені,
  • 1 ст. л. кунжуту.

Приготування

  1. Помийте баклажани і обріжте хвостики. Наріжте овоч брусочками.
  2. Покладіть баклажани в глибоку миску і готуйте на пару 10 хвилин. Це потрібно, щоб баклажани не гірчили у страві. А ще таким чином витрачається менше олії.
  3. Посоліть баклажани і залиште їх на пів години. Потім злегка вичавіть зайву вологу, додайте до синеньких картопляний крохмаль і соєвий соус.
  4. Наріжте ріпчасту цибулю четвертинками.
  5. В каструлі, глибокій сковороді або сотейнику з товстим дном розігрійте рослинну олію. Покладіть на розігріту сковороду цибулю і почекайте, поки вона не стане прозорою. Смажити цибулю сильно не потрібно.
  6. Наріжте моркву крупною соломкою. Потім додайте її до цибулі і тушкуйте овочі 5 хвилин на середньому вогні.
  7. Нашаткуйте гострий і болгарський перець соломкою. Додайте перець до овочів в сковороді і перемішайте все лопаткою.
  8. Через 3 хвилини додаємо в сковороду нарізаний кубиками помідор і томатну пасту.
  9. Тепер додайте цукор, оцет і сіль, якщо треба. В кінці наріжте зелень і пропустіть через прес часник.
  10. Відключіть газ і дайте страві охолонути, а краще поставте в холодильник на годину-другу. Перед вживанням посипте баклажани по-корейські кунжутом.

Є безліч рецептів цієї чудової закуски. А зрештою, все сходиться на думці, що краще подовше потримати готові баклажани в холодильнику. Хороша ідея — приготувати суміш окремо, а баклажани запекти цілком і потім нафарширувати овочами. Але це вже зовсім інший рецепт.