Огірки — звичний овоч. Але використовувати його можна не лише в салатах або закусках. Цей незвичайний рецепт точно припаде до душі багатьом, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
- 4 великих огірків,
- вода,
- борошно,
- сіль,
- харчова сода,
- рослинна олія,
- харчова плівка,
- свиняча грудинка,
- перець чилі,
- імбир,
- зелена цибуля,
- часник,
- китайський бобовий соус,
- соєвий соус,
- устричний соус,
- підсилювач смаку,
- крохмаль.
Рецепт
Добре помийте огірки. Зніміть шкірку.
Наріжте великими скибочками огірки.
Перекладіть шкірку огірків в блендер, додайте 300 мл води і перемішайте до однорідності.
400 грамів борошна висипте в миску, додайте ложку солі і як слід перемішайте.
Процідіть через сито 200 мл отриманого з огіркової шкірки соку. Додайте чайну ложку харчової соди для збереження кольору.
Влийте в суміш борошна і солі. Перемішайте до стану пластівців.
Вимісіть тісто рукою. Залиште під кришкою на 10 хвилин і знову вимісіть.
Розкачайте в млинець товщиною 1 см. Наріжте на смужки шириною 3 см. Розріжте навпіл.
Змастіть рослинною олією тарілку і млинець. Перекладіть шматочки тіста на тарілку, промажте бічні сторони. Накрийте харчовою плівкою і залиште на три години.
Дрібно наріжте зелену цибулю, часник, перець чилі, імбир.
Свинячу грудинку наріжте на тонкі шматочки.
На невеликому вогні з додаванням олії обсмажте грудинку до золотистого кольору і підтоплення жиру.
Додайте рубані овочі, трохи обсмажте разом і додайте столову ложку китайського бобового соусу.
Обсмажте. Додайте трохи соєвого соусу, устричного соусу. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати.
Влийте 800 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Злийте надлишки жиру з тіста, втирайте його в обробну дошку. Злегка притисніть один шматочок тіста, розтягніть його, почніть розкручувати і витягувати до стану локшини.
До готової грудинки додайте сіль і огірки. Можна додати підсилювач смаку. Готуйте пару хвилин. Додайте трохи розведеного у воді крохмалю. Ретельно перемішайте і тушкуйте, поки бульйон не загусне до консистенції соусу.
Відваріть в підсоленій воді отриману локшину. Перекладіть в холодну воду, злегка перемішайте й одразу викладіть в тарілку.
Зверху додайте грудинку з соусом. Прикрасьте зеленою цибулею.
