З такої кількості тіста виходить 2 паски діаметром 10 сантиметрів і два трохи менше діаметром 8 сантиметрів. Щоб паска залишалася довше смачною її потрібно берегти від висихання. В ідеалі не прикрашену обернути в плівку, а прикрашену можна прибрати в паперовий пакет і добре закрити. Зберігатися вона може до місяця, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
- Борошно — 250 г
- Цукор — 80 г
- Ванільний цукор — 1 ч.л.
- Жовтки — 75 г
- Тепле молоко — 100 мл
- Мед — 15 г
- Дріжджі живі — 12-14 г (або 4 г сухих)
- М'яке масло — 100 г
- Апельсин — 1 шт
- Коньяк — 10 мл
- Ізюм — 100 г
Приготування
1. Об'єднуємо сухі інгредієнти. 250 грамів борошна, 80 грамів цукру і чайну ложку ванільного цукру. Якщо збираєтеся використовувати сухі дріжджі теж кладіть їх до борошна, знадобиться 4 грами. У рецепті будуть використовуватися живі пресовані їх ми додаємо пізніше. Все перемішуємо.
2. В іншій чаші з'єднуємо жовтки 75 грамів від середніх яєць, тепле, але не гаряче молоко 100 мілілітрів, 15 грамів меду. І додаємо 12-14 грамів живих пресованих дріжджів, відповідно якщо використовуйте сухі, то живі не потрібні. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
3. Суху частина влийте в рідку і ретельно перемішайте до однорідного стану.
4. Додайте в тісто 100 грамів м'якого вершкового масла перемішайте до однорідності.
5. Натріть цедру одного апельсина і теж відправте в тісто — це не обов'язкова дія, якщо не любите апельсини або у вас їх немає просто пропустіть цей пункт. Цедра апельсина надає легкий цитрусовий аромат і теплий жовтий відтінок. Також на цьому етапі додайте 10 мілілітрів коньяку — це теж не обов'язковий інгредієнт і його можна пропустити. Коньяк додає тісту легкий приємний аромат і смак, а також залишає паску на деякий час м'якою. Тісто добре перемішуємо.
6. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо підходити в тепле місце години на три. Поки тісто піднімається, залийте водою 100 грамів родзинок — це необов'язковий інгредієнт його можна не використовувати або замінити на цукати, курагу, горіхи.
7. Додаємо родзинки в тісто і добре вимішуємо п'ять хвилин міксером на середній швидкості.
8. Перекладаємо тісто у форми, якщо готували на живих дріжджах, то заповнюйте форму на чверть, якщо на сухих дріжджах на третину.
9. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо знову в тепле місце на годину-півтори за цей час тісто має добре піднятися.
10. Знімаємо харчову плівку розігріваємо духовку до 160 градусів і випікаємо паски 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо у вас великі форми час потрібно буде збільшити.
Подробиці приготування дивіться у відео, а швидку глазур для пасок тут.
