З кожним роком кількість аргументів на користь харчування на основі рослинних продуктів стрімко зростає. Вчені в один голос заявляють про переваги, ряди веганів масово поповнюються, а на прилавках продуктових магазинів з'являється безліч альтернативних товарів. Якщо заміну коров'ячому молоку знайти не важко, то з яйцями справа йде складніше, інформує Ukr.Media.
Але вегани і люди, які страждають від алергії на курячі яйця (а це дуже часте явище), не впадають у відчай і не відмовляються від випічки, в рецептах якої майже завжди можна зустріти яйця. Найдоступніший рослинний еквівалент — аквафаба, по суті вода, в якій варився нут або інші бобові. Рідина з-під консервованого нуту, зеленого горошку або білої квасолі теж враховується. Вона містить багато білків, за рахунок чого її можна збити в густу піну, аналогічну курячим білкам. Аквафабу можна використовувати для приготування будь-якої веганської випічки, як млинців і кексів, так і безе, крему, французьких тістечок макаронів і мусів. Будь-який рецепт можна адаптувати, враховуючи, що 1 білок — це в середньому 30-40 мл аквафаби.
