Купуючи томатну пасту для приготування борщу, рідко хто звертає увагу на склад, зовнішній вигляд і навіть терміни придатності, інформує Ukr.Media.
А якщо буде допущена помилка при виборі томатної пасти, приготувати смачний борщ не вийде.
Тому варто згадати 5 рекомендацій, які допоможуть підібрати смачну і корисну томатну пасту.
Вивчення упаковки
З якоїсь причини багато людей не звертають увагу на інформацію, яка вказана на упаковці. Це груба помилка, адже всі виробники зобов'язані писати з яких інгредієнтів виготовлена томатна паста, що додається, кількість солі і багато іншого.
Фахівці рекомендують надавати перевагу тільки тим пастам, які складаються з томатів і води. У пасті не повинно бути оцту і фруктового пюре.
Також в хорошу томатну пасту ніколи не будуть додавати цукор і різні барвники, так як вони можуть бути небезпечними для здоров'я.
Як і де виготовляється паста
Томатна паста найчастіше виготовляється в сонячних регіонах, тому на місце виробництва варто звертати особливу увагу.
Найвигідніше виробляти томатну пасту з сировини, яка знаходиться недалеко. А якщо йдеться про віддалене виробництво, швидше за все, використовуються різні замінники і хімічні підсилювачі смаку.
Колір
Якісна томатна паста повинна бути червоного кольору, при цьому на очі не повинні потрапляти вкраплення. Звичайно, може ще відрізнятися відтінок.
Якщо використовуються томати вищої категорії, то відтінок буде червоний.
Перший сорт — відтінок буруватий. Не варто купувати пасту, якщо у неї коричневий колір. Це вказує, що в процесі виготовлення було використано сировину низької якості. Хоча, навіть використовуючи неякісну сировину, багато виробників навчилися це приховувати, додаючи різні барвники.
Консистенція
Томатна паста повинна бути щільною, пружною і трохи зернистою. Така консистенція забезпечується за рахунок вмісту сухих речовин, які залишаються після уварювання. Перевірити все це в магазині буде не легко, доведеться робити експерименти у себе вдома.
Є простий тест: потрібно набрати продукт в ложку і подивитися, що з ним відбувається. Якщо паста швидко витікає з ложки — це томатне пюре, яке краще не використовувати. Хоча, в томатному пюре немає нічого страшного, просто в його складі менше корисних речовин.
Потрібно пробувати на смак
Хто хоч раз пробував томатне пюре на смак? Як показує практика, багато людей відразу додають його в борщ. Перш ніж відправляти томатну пасту в борщ, варто оцінити її смакові якості. Паста може мати різкуватий і насичений смак, але боятися його не варто.
Якщо паста віддає гіркотою — порушена термічна обробка. У хорошої томатної пасти повинен бути насичений аромат без ноток перегару. Ідеально, якщо паста пахне томатами.
При цьому потрібно купувати кілька томатних паст, щоб їх можна було порівнювати між собою.
