Про те, як правильно протушкувати капусту, напевно, знає кожна господиня. І, напевно, кожна неодноразово готувала цю страву, доступну для бюджету будь-якої родини, інформує Ukr.Media.
Що може бути простіше, нашаткував капусту з цибулею та морквою, склав усе на сковороду — і тушкуй собі з томатом. Але, виявляється, і тут може виникнути проблема, що криється у неправильному розрахунку необхідної кількості солі. Що ж робити, якщо ви перестаралися?
Пересолили тушковану капусту: що робити
- Почнемо з простого варіанту, як урятувати пересолену капусту. Додати трохи рису, підлийте води і продовжуйте тушкувати. Увібравши в себе сіль, рис перетворить тушковану капусту на самобутню повноцінну другу страву. Якщо ж капусту ви при цьому тушкували з фаршем, то ви отримаєте практично голубці, які ми називаємо лінивими.
- Наступний спосіб — збільшити кількість цукру та томат-пасти (або свіжих помідорів), злегка розбавити водою та знову протушкувати. Кисло-солодкий смак страви, що вийшов, порадує вас.
- Відмінним поєднанням з капустою будуть гриби, звичайно, найкраще білі. Якщо додати їх під час тушкування до капусти, гриби вберуть сіль у себе і не просто врятують страву, а й наситять її смаковими відтінками.
- Якщо вам подобається м'якість і ніжність, які надає сметана, то так і зробіть, додайте до солоної капусти кілька ложок сметани і трохи протушкуйте.
- Досвідчені господині радять у разі пересолу тушкованої капусти збільшити її обсяг. Для цього наріжте ще трохи капусти і для того, щоб вона швидко стала м'якою, опустіть її в окріп хвилин на 5. Додайте цю несолену капусту до пересоленої і тушкуйте цю суміш ще близько 20-ти хв. У результаті ви отримаєте збалансованість смаку.
- Вже йшлося про гриби, як про можливість виправити пересол. Але ж додати до пересоленої капусти можна і багато інших овочів — ту ж моркву чи цибулю, перець чи томат.
- Якщо ви посолили капусту на самому початку готування і відразу ж зрозуміли, що перебрали, можна швиденько промити капусту, поки клітковина ще не встигла просочитися сіллю.
- Після тушкування — варіння у кількох бульйонах. Це ще один із способів прибрати надлишок солі з капусти.
- Можна також зустріти і таку пораду: переведіть процес тушкування в смаження. Волога йтиме з капусти, «прихоплюючи» із собою зайву сіль.
- І найрізноманітніший варіант. Використовувати пересолений продукт для різних начинок: пиріжків, вареників, кулеб'як, рулетів та ін. Тільки при цьому, звичайно, не соліть інших інгредієнтів.
Що ж, реанімувати смак тушкованої капусти, як бачимо, не так і складно. Головне, щоб під рукою завжди були продукти, які можна швиденько додати до основної страви (овочі, рис, вода). І тоді страва порадує вас насиченим смаком, у якому пересол абсолютно не відчуватиметься.
