Зазвичай вимочують яловичу печінку перед варінням і смаженням, щоб позбавити від гіркоти. Бажано зняти з печінки плівку, щоб вимочування проходило більш інтенсивно, інформує Ukr.Media.
- У молоці — універсальний варіант, що робить будь-яку печінку трохи м'якшою і солодшою.
- Просто у воді — особливо, якщо взята теляча печінка, її смак самодостатній.
- У вершках — «багатий» варіант для головної страви на святковому столі.
- У мінералці — але мінералка не сильний помічник в нівелюванні гіркоти, годиться лише для м'якості печінки.
Магазинну печінку завжди краще вимочити, з печінки домашніх фермерств досить видалити протоки, замочувати хіба що для смаку.
Скільки вимочувати печінку? Години в загальному випадку достатньо, але можна збільшити час замочування, якщо шматок більше 1 кілограма.
