З кожним весняним днем свято Світлого Великодня стає все ближче. А який же Великдень без традиційної страви — паски? Однак самостійне її приготування багатьох лякає трудомісткістю, в тому числі і через вимішування. Насправді етап тривалого вимішування зовсім не обов'язковий і є рецепти, які допомагають його уникнути і заощадити час і сили. За цим рецептом паска виходить дуже ароматним, висока, м'яка і смачна, інформує Ukr.Media.
На 4 паски у формі з діаметром 12 см і висотою 14 см:
Для тіста:
- борошно — 600 г + 50 г;
- молоко (близько 38 градусів) — 320 мл;
- сухі дріжджі — 8 г (живі дріжджі — 25 г);
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 200 г;
- сіль — ½ ч. л.;
- розпушувач — 6 г;
- масло вершкове — 200 г;
- екстракт ванілі — 2 ч. л.;
- цедра 1 лимона (за бажанням);
- цедра 1 апельсина (за бажанням);
- начинка: родзинки — 100 г, журавлина — 50 г, курага — 50 г, суміш цукатів — 50 г, апельсинові цукати — 50 г;
- апельсиновий сік — 100 мл
Для глазурі:
- молоко — 2-3 ст. л.;
- цукрова пудра — 150 г
Приготування:
Для паски будемо використовувати ароматний цукор. Для того, щоб його підготувати, просто беремо натерті лимонну і апельсинову цедри і добре перемішуємо їх з цукром, щоб збагатити його ефірними оліями.
Для опари готуємо тепле молоко, в яке додаємо 2 ложки ароматного цукру і дріжджі. Добре все перемішуємо, накриваємо і залишаємо в теплому місці приблизно на 10-15 хвилин. За цей час вона повинна збільшитися приблизно у 2 рази і піднятися пишною шапкою.
Тепер підготуємо здобну основу для тіста. Для неї в м'яке вершкове масло додаємо цукор, сіль і екстракт ванілі або ванільний цукор. Добре перемішуємо, а потім по одному додаємо яйця.
Далі просіваємо в миску борошно і розпушувач. До них додаємо опару, перемішуємо. Потім додаємо здобну основу, перемішуємо. Якщо тісто виходить занадто липким, додаємо ще трохи борошна. Трохи вимішуємо тісто лопаткою, збираємо до центру миски, накриваємо і залишаємо підходити приблизно на 1 годину в теплому місці.
За цей час можна вибрати і підготувати начинку. При необхідності деякі з інгредієнтів можна замочити, наприклад, в апельсиновому соку.
Коли тісто підійшло, замочені сухофрукти добре просушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи, а потім всю начинку припилюємо борошном, перемішуємо — так цукати і сухофрукти краще ляжуть в тісто. Додаємо начинку в тісто.
Розділене тісто підкочуємо в колобки і укладаємо в форму, заповнюючи її приблизно на 1/3, залишаємо на вистоювання приблизно на 1 годину. Коли тісто підніметься і займе форму повністю, ставимо паски в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин.
Готові паски перевіряємо дерев'яною шпажкою, а потім даємо їм повністю охолонути і можна приступати до прикраси.
Глазур можна також підготувати "ледачу", без яєць і збивання. Для неї беремо цукрову пудру і змішуємо з молоком, додаючи його потроху. В результаті у вас виходить білосніжна глазур, яка дуже швидко застигає і зовсім не липне.
А нижче ви можете подивитися докладне відео про те, як приготувати ледачу паску без вимішування і ледачу глазур без яєць.
