Розповідаємо, як приготувати вологу паску за грузинським рецептом, яка довго не черствіє. Волога паска виходить ароматною і дивно смачною. Сам рецепт аж ніяк не складний, з ним з легкістю впорається навіть та господиня, яка збирається випікати паски вперше!
Інгредієнти для опари:
- 250 мл молока
- 30 г пресованих дріжджів
- 200 г борошна
- 50 г цукру
Інгредієнти для тіста:
- 250 г цукру
- 2 ч. л. есенції ванілі
- 125 мл сметани
- 3 жовтки
- 2 яйця
- 125 г вершкового масла
- 100 мл рослинної олії
- 650 г борошна
- цедра 1 апельсина
- 0,25 ч. л. куркуми
- щіпка солі
Інгредієнти для добавок в тісто:
- 200 г сухофруктів
- 1 ст. л. борошна
Приготування:
- Для приготування опари в мисці змішайте цукор з теплим молоком. Додайте дріжджі. Перемішайте до однорідності.
- Додайте борошно, перемішайте. Накрий рушником і залиште в теплому місці на 45 хвилин для підйому опари.
- У велику миску всипте цукор, щіпку солі, 3 жовтки і 2 яйця. Додайте сметану і есенцію ванілі (за бажанням). Також для аромату можна додати цедру апельсина або лимона. Зверніть увагу, що усі продукти повинні бути кімнатної температури. Перемішайте все віночком.
- Додайте розтоплене вершкове масло. Також влийте рослинну олію без запаху. Перемішайте до однорідності. Додайте опару і куркуму (для жовтого кольору паски). Знову перемішайте і додайте 350 грамів просіяного борошна. Перемішайте віночком і додайте другу половину борошна.
Перемішуйте тісто в мисці віночком, потім перекладіть його на стіл, змащений олією, і замішуй руками. Йде близько 10-15 хвилин. Готове тісто має бути м'яким, однорідним, воно не повинно липнути до рук. Зберіть тісто в грудку, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2 години, інформує Ukr.Media.
- Поки тісто підходить, варто підготувати сухофрукти. Можна брати будь-які на ваш смак. Автор рецепта пропонує використовувати світлі і темні родзинки, а також подрібнену курагу. Гарненько вимийте і просушіть сухофрукти. Просушені чисті змішайте з борошном.
- Додайте сухофрукти в тісто, перемішайте до однорідності. Змастіть формочки маслом. Викладіть тісто, заповнюючи формочки на 1/3 висоти форми. Накрийте форми харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину.
- Змастіть верх пасок збитим яйцем. Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин до готовності.
- Готову паску змащуйте глазур'ю і прикрашайте за своїм смаком і бажанням. Смачного!
Щоб детальніше ознайомитися з рецептом вологої грузинської паски, дивіться відео нижче:
