Антикризово і смачно: чим корисні насіння соняшнику і що їх них можна приготувати

Індіанці з насіння соняшнику пекли хліб і навіть лікували ними хвороби, а з пелюсток самої квітки отримували фарбу для татуювань і фарбування тканин. В Європі рослина з'явилася тільки в XVI столітті, інформує Ukr.Media.

Зараз, коли соняшник добре вивчений, його сміливо можна назвати не тільки смачним, але й дуже корисним. У цьому матеріалі ми розповімо, які вітаміни і мікроелементи містяться в насінні і що з них можна приготувати вдома.

Види насіння

Насіння соняшнику бувають трьох видів: чорні, білі і смугасті. Чорні (в основному найдрібніші) використовуються для виробництва соняшникової олії, бо в них максимум жирів. Найбільш дієтичні — білі насіння, в них найменше жирів. Смугасті виділяються не тільки зовнішнім виглядом, але і розміром — вони завжди найбільші, хоча ядра всередині не такі великі, як могло здатися зовні.

Насіння — джерело корисних речовин

Насіння соняшнику багаті вітаміном Е, який є природним антиоксидантом і допомагає зберегти молодість і красу. Також він виступає "щитом" для організму, захищаючи його від шкідливих випромінювань і запобігає розвитку багатьох захворювань, включаючи серйозні — наприклад, атеросклероз. Деякі лікарі навіть рекомендують їх своїм пацієнтам в якості профілактики проти інфаркту та інсульту.

У насінні багато кальцію, який добре засвоюється за рахунок вітаміну D. Фосфор, цинк, магній, залізо, хром, йод — в насінні є буквально все необхідне людині.

Насіння соняшника дуже поживне і може притупити відчуття голоду: в 100 г продукту міститься 21 г білків, 12 г вуглеводів і майже 6 г корисних жирних кислот, а цукру при цьому менше 3,5 г.

Натуральний антидепресант

Крім фізичної користі, насіння виробляє психологічний ефект, бо сам процес чищення і поїдання заспокоює нервову систему. Завдяки насінню багато кидають курити: воно дозволяє відволіктися від бажання затягнутися сигаретою. У ньому містяться речовини, що дають короткочасне відчуття задоволення, що робить його схожим на нікотин, тільки без шкоди для здоров'я.

Що приготувати з насіння

В якості основного інгредієнта насіння виступає тільки в козинаках, а в інших стравах воно потрібне для додання незвичайного смаку. Найкраще підходять смажені, з яскраво вираженим ароматом.

Житні хлібці

Повноцінною заміною хлібу їх назвати не можна, але для приготування бутербродів вони навіть краще, до того ж сприяють поліпшенню травлення.

Інгредієнти:

• 50 г очищеного насіння
• 100 г житнього борошна і стільки ж висівок
• 100 г вівсянки швидкого приготування
• 50 г кунжуту (підійде будь-який)
• 0,5 л води кімнатної температури

Дієтичні та смачні хлібці не обійдуться без насіння:

• У глибокій ємності перемішати борошно, вівсянку і висівки, посолити за смаком.
• Засипати насіння і кунжут, перемішати.
• Викласти тісто на деко з пергаментним папером, змащеним олією. Тісто потрібно розподілити по всій поверхні тонким шаром, акуратно намітити ножем форму і розмір майбутніх хлібців.
• Випікати в розігрітій до 200°C духовці 15-25 хвилин, залежно від товщини тіста.

Перевірити готовність можна візуально і навпомацки: готова випічка потемніє і перестане бути липкою.

Смачний і корисний десерт

Рецепт для всіх, хто стежить за фігурою і у кого немає часу довго стояти біля плити.

Інгредієнти:

• 1 склянка насіння соняшнику
• 0,5 склянки улюблених сухофруктів
• будь-які горіхи за смаком

Десерт з горіхів, сухофруктів і насіння:

• Всі інгредієнти залити холодною водою і залишити набухати на 1-1,5 години.
• Віджати масу від рідини, подрібнити блендером або товкачем.
• Таке "тісто" викласти у форму, накрити і відправити в холодильник на кілька годин, нарізати шматочками.

Можна заздалегідь прикрасити кокосовою стружкою, кунжутом і т.д. підійде і тертий шоколад, але тоді десерт буде менш корисний для фігури.