Незвичайні покрокові рецепти засолювання огірків від шеф-кухарів

Шеф-кухарі поділилися, як просто і швидко приготувати малосольні огірки в пакеті і як замаринувати на зиму хрусткі огірки зі смородиною і вишнею, інформує Ukr.Media.

Перший урожай огірків вже йде, а значить, пора і банки на зиму закочувати. Всі знають, що готувати сани потрібно влітку, так що тримайте перевірені рецепти маринованих огірків і ділиться ними зі знайомими.

На дворі третя декада червня, а це значить, що деякі дачники і городники вже збирають з грядок огірки. Ця рослина дуже скоростигла, урожай ранніх сортів можна побачити вже через 40 днів після сходів. Що робити з молодими огірками, якщо їх в надлишку і з'їсти прямо зараз все неможливо? Звичайно ж, закатати в банки, щоб восени і взимку насолоджуватися смаколиками на столі.

Рецепт класичних солоних огірків

Що нам буде потрібно:

• огірочки середні — 2 кг;
• вода — 3 літри;
• часник очищений роздавлений — 40 г;
• листя смородини — 20 г;
• корінь або листя хрону — 60 г;
• суцвіття кропу — 60 г;
• сіль кам'яна не йодована — 150 г.

Приготування:

Класичні солоні огірки на зиму приготувати легко і просто. Спочатку потрібно довести до кипіння воду з часником, листям смородини і суцвіттями кропу, а потім залити остиглий розсіл в банку з огірками.

Насамперед приготуйте пряний соляний розчин. Воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній сіль, додайте листя смородини і суцвіття кропу, часник, а також корінь або листя хрону. Після дайте пряному розсолу охолонути.

Важливо! При приготуванні з кам'яною сіллю залишається хрускіт огірочків.

Потім візьміть огірки, вимийте, обсушіть, щільно викладіть в стерилізовану банку. Кінчики плодів обрізати не потрібно. У тару з огірочками залийте остиглий пряний розсіл, закатайте кришкою і залиште до зими.

Малосольні огірки в пакеті

Інгредієнти:

• огірки середні — 1 кг;
• сіль кам'яна — 30 г (столова ложка з гіркою);
• кріп свіжий — 60 г;
• часник роздавлений — 15 г;
• лавровий лист — 3 штуки;
• перець духмяний — 2 г.

Приготування:

Найшвидший і простий спосіб засолити огірки з вечора на ранок — приготувати в пакеті.

Крок перший: помийте огірочки, обріжте кінчики по 1 см з кожного краю, складіть в пакет.

Крок другий: натріть часник на тертці, додайте до огірків разом з іншими інгредієнтами, все добре перемішайте.

Крок третій: залиште пакет з огірочками в холодильнику на 6-8 годин.

Також є варіант порізати огірки навпіл, тоді вони будуть готові вже через 3-4 години. За бажанням можна додати лист смородини і натерти 20 грамів кореня хрону.

Мариновані хрусткі огірочки зі смородиною

Огірки зі смородиною без оцту замаринувати легше легкого. Плоди залишаються хрусткими, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на дві години.

Щоб замаринувати огірочки зі смородиною, нам знадобиться:

• огірки — 1,5 кг;
• вода — 1 літр;
• сіль — 2 ст. ложки;
• цукор — 1 ст. ложка;
• часник — 5 зубчиків;
• лист смородини — 1 шт.;
• лист вишні — 1 шт.;
• кріп — 3-4 гілки;
• чорний перець горошком — щіпка;
• лимонна кислота — 1 чайна ложка.

Приготування:

Замочіть огірки в холодній воді на дві години, потім відріжте плодоніжки. Закладіть огірки, часник, смородинові листя, кріп, листя вишні і чорний перець в банку — все повинно поміститися щільно. Залийте окропом і залиште, поки не охолоне. Після злийте воду.

Готуємо розсіл: в воду додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння, далі заливаємо в банку і додаємо лимонну кислоту. Далі закочує банку, чекаємо, коли охолоне, і залишаємо, поки не захочеться з'їсти смачні, хрусткі огірочки.

Салат з огірків з цибулею і морквою на зиму

За радянських часів були дуже популярні огірки по-болгарськи з морквою і цибулею, закочені на зиму. Салат з тими ж інгредієнтами — відмінна альтернатива, якщо старий рецепт приївся.

Що нам буде потрібно:

• огірки — 2 кг;
• морква — 200 г;
• цибуля — 200 г;
• болгарський перець — 400 г;
• помідори — 2 кг;
• часник — 200 г;
• цукор — 200 г;
• сіль — 2 ст. ложки;
• рослинна олія — 100 г;
• оцет 9% — 80 г.

Приготування:

Крок перший: цибулю і моркву наріжте соломкою, пасеруйте на рослинній олії до м'якого стану.

Крок другий: часник, помідор і болгарський перець пробийте блендером або перейдіть на м'ясорубці.

Крок третій: огірки наріжте кружальцями.

Крок четвертий: змішайте всі інгредієнти, перекладіть в каструлю. Після закипання варіть масу на повільному вогні 15-20 хвилин.

Крок п'ятий: розкладіть салат по банках і закатайте.