Що робити, якщо варення сильно зацукрилося: покрокова тактика порятунку десерту

Варення може зацукритися з різних причин: через порушення технології готування, неправильне зберігання, використання неякісних кришок. Якщо перетримати продукт і розлити його по банках вже через деякий час після приготування, то ризик зацукрення збільшується в кілька разів, інформує Ukr.Media.

Використовувати такий десерт, звичайно, можна і без додаткової обробки. Але шматочки цукру не завжди розчиняються в інших стравах, позбавляючи гурманів задоволення в процесі трапези. Кращий спосіб прибрати зайвий цукор — це знову розігріти варення!

Покрокова реанімація зацукрованого варення

Для переробки продукту потрібна каструля, дерев'яна серветка і вода:

1. Покладіть на дно каструлі м'яку дерев'яну підставку. Якщо такої немає, використовуйте скручену тканину або рушник.
2. Поставте в посуд баночку з варенням і залийте холодною водою так, щоб залишалося 2-2,5 см до горлечка.
3. Банку з варенням не забудьте відкрити, перш ніж ставити на плиту.
4. Доведіть воду в каструлі до кипіння, зменшіть потужність і варіть на невеликому вогні до розчинення цукру, зрідка помішуючи ложкою.

Для збереження максимальної кількості вітамінів постарайтеся використовувати дерев'яні ложки для перемішування продукту.

Можна розтопити продукт і іншим способом, виклавши його з банки в чисту каструлю. Якщо перший варіант підійде в тому разі, коли варення не хоче вийматися з тари, то цей спосіб хороший для «роботи над помилками» з відносно свіжою стравою.

Як тільки варення буде перекладене, додають в нього 3 ст. л. води (на 1 л) і доводять до кипіння на слабкому вогні. Знову розкладають по банках і закочують.

Що робити з зацукрованим варенням

Через те, що після прогрівання продукт залишається рідким лише до повного охолодження, мазати його на бутерброди або використовувати там, де потрібне холодне варення, — не найкращий варіант. Якщо ви не знаєте, де застосовувати розтоплені ласощі, використовуйте їх прямо в зацукрованому вигляді. Приготуйте смачну пастилу (малинове, смородинове, абрикосове і яблучне варення підійдуть для цього ідеально):

1. Перекладіть густий продукт в каструлю з банки.
2. Поставте на середній вогонь і додайте 3-4 ст. л. цукрової пудри на 250-300 г варення.
3. Застеліть деко пергаментним папером і змастіть олією.
4. Коли інгредієнти в каструлі змішаються, а суміш стане тягучою, перекладіть її на деко.
5. Розрівняйте поверхню так, щоб товщина варення була не більше 5-7 мм.
6. Увімкніть духовку на температуру 80 градусів, поставте туди лист з варенням на 8-9 годин, залишивши дверцята відкритими на режимі провітрювання.

Готовий продукт наріжте довільними шматочками або смужками, присипте кокосовою стружкою або цукровою пудрою, розкладіть по паперових пакетах або скляних банках.