Кекс з гарбуза та кави, який сподобається навіть тим, хто не в захваті від цього овоча

Випічка з гарбуза, та ще й з кавою — це саме те, що потрібно, щоб скрасити сірі осінні будні!

Кекс виходить трохи вологий, в міру солодкий, пряний і дуже смачний. А який у нього аромат…

Інгредієнти для тіста:

• 300 г гарбуза
• 60 мл молока
• 120 мл рослинної олії
• 2 яйця
• 190 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 1 ст. л. розчинної кави
• 1 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л. мускатного горіха
• 0,5 ч. л. меленої гвоздики
• 150 г цукру
• 0,5 ч. л. солі

Інгредієнти для посипання:

• 3 ст. л. цукру
• 1 ч. л. натуральної меленої кави
• 0,5 ч. л. кориці

Приготування:

1. Гарбуз очистити, порізати шматочками і запекти до м'якості. Другий варіант — гарбуз можна відварити до готовності.
2. Готовий гарбуз перебити блендером до стану пюре.
3. Заздалегідь можна приготувати посипання для кексу, для цього змішайте цукор з меленою кавою і корицею.
4. Для приготування тіста просійте борошно з розпушувачем і сіллю. Додайте спеції (гвоздику, мускатний горіх, корицю) і розчинну каву.
5. В окремій ємності збийте яйця з цукром до пишності. Акуратно викладіть гарбузове пюре і перемішайте силіконовою лопаткою. Влийте олію і молоко. Знову перемішайте.
6. Змішайте суху суміш з рідкою. Влийте тісто в змащену маслом або застелену пергаментним папером форму для випікання (11 на 21 см). Зверху кекс посипте посипкою. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 50-55 хвилин до готовності.
7. Дайте кексу охолонути у формі, а потім подавайте до столу. Ось і все, гарбузовий кекс готовий. Смачного!