Найпишніші рибні котлети: рецепт та маленькі хитрощі чудового смаку

Ці рибні котлети — справжня знахідка! Вони виходять високими, ніжними, соковитими і дуже смачними. У мене самої раніше такі не виходили, поки я не дізналася секрети, якими поділюся тепер і з вами.

Секретний інгредієнт? Насправді їх кілька! Саме вони роблять котлети не тільки смачними, а й пишними, м'якими, ідеальної текстури. Ділюся цим простим і перевіреним рецептом, інформує Ukr.Media.

Що потрібно знати перед приготуванням?

Для цих котлет підійде майже будь-яка риба: минтай, товстолобик, щука, тріска або навіть жирні сорти. А ще — тут немає складних технологій, а лише кілька хитрощів, які зроблять ваші котлети ідеальними!

Секретні інгредієнти для пишних рибних котлет:

1. Варене яйце — додає ніжності, легкості та гарного смаку. На відміну від сирого яйця, не робить текстуру "гумовою".
2. Шматочок сала — додає соковитості й запобігає розпаданню котлет. Якщо риба жирна, можна обійтися без нього або додати мінімальну кількість.
3. Сира картопля — "піднімає" котлети, додає їм пишності та ніжності, а також трохи пом'якшує виражений рибний смак.
4. Сухий хліб або сухарики — не замочуйте хліб у молоці чи воді! Він має увібрати сік фаршу та зробити котлети легкими й повітряними.
5. Крижана вода або коньяк — допомагає котлетам піднятися під час смаження, робить їх ніжними та соковитими всередині.

Інгредієнти:

• Рибне філе — 300-400 г
• Яйце варене — 1 шт.
• Яйце сире — 1 шт.
• Сира картопля — 1 шт.
• Сухий хліб або сухарики — 2-3 скибочки
• Сало — 50 г (можна зменшити або не додавати)
• Сіль, перець — за смаком
• Крижана вода або коньяк — 40 мл
• Борошно або панірувальні сухарі
• Олія для смаження

Приготування:

Приготування фаршу:

• Рибу та цибулю подрібнити в м'ясорубці (краще двічі) або у блендері.
• Додати варене яйце, натерту картоплю, сіль і перець.
• Сухий хліб або сухарики подрібнити в крихту та додати у фарш.
• Додати шматочок сала (за бажанням).
• Влити крижану воду або коньяк.

Замішування фаршу:

• Додати сире яйце, добре вимішати фарш до однорідної маси.
• Фарш має бути пружним і добре тримати форму.
• Дати йому настоятися 15-20 хвилин, щоб сухарики ввібрали вологу.

Формування та смаження котлет:

• Сформувати котлети, обваляти у борошні або сухарях.
• Викласти на розігріту сковороду з олією та обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки.
• Другий бік краще смажити під кришкою.

Результат: ідеальні рибні котлети!

Пишні, соковиті, ароматні — ці котлети не розвалюються, не виходять сухими та мають приємну текстуру.