Ідеальна глазур для паски: не липне, не кришиться та нагадує ніжний зефір

Сьогодні маю для вас рецепт дуже цікавої глазурі для паски. Вона надзвичайно смачна, не кришиться, не липне до рук і чудово фіксує декор. До того ж із нею комфортно працювати: маса має достатньо довгий робочий час для нанесення. А головна її особливість — текстура, яка неймовірно нагадує зефір, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• Цукор — 150 г
• Яєчні білки — 75 г
• Маршмелоу (біле або кольорове, залежно від бажаного результату) — 75 г

Приготування:

У металеву миску всипте цукор та додайте яєчні білки. Перемішайте масу силіконовою лопаткою до однорідного стану. Поставте миску на водяну баню.

Дно миски в жодному разі не повинно торкатися води! Вогонь під сотейником робіть невеликим, щоб вода ледь-ледь булькала.

Постійно помішуйте білки з цукром силіконовою лопаткою. Робити це потрібно доти, доки цукор повністю не розстане.

Після цього відкладіть лопатку вбік, візьміть міксер і почніть збивати масу на максимально високій швидкості (продовжуючи тримати на водяній бані). Збивайте без перерв до утворення білої пухкої маси зі стійкими піками. Наприкінці ви навіть відчуєте, що працювати міксером стало доволі важко. Перевірити готовність просто: якщо миску з правильно збитими білками перевернути догори дриґом, вони залишаться на місці.

Зніміть миску з водяної бані.

Помістіть маршмелоу в мікрохвильовку на максимальну потужність буквально на 5-10 секунд. Тримайте його там доти, поки воно не розбухне і не збільшиться в об'ємі у декілька разів.

Одразу ж після цього додайте гаряче маршмелоу до збитих білків. Почніть збивати міксером на максимальній швидкості до повного об'єднання компонентів та утворення однорідної гладкої маси. От, власне, і все — глазур готова!

Як наносити та декорувати

Наносити готову масу на пасочки можна будь-яким комфортним для вас способом: вмочати випічку безпосередньо в глазур або ж акуратно розподіляти її лопаткою. Під час нанесення вона не розпливається.

Запропонованої кількості вистачить, щоб прикрасити приблизно шість пасочок, але все, звісно, залежить від розміру вашої випічки та товщини шару, яким ви будете її покривати.

Декоруйте паски за власними вподобаннями — ця глазур впорається з будь-яким декором.

Час висихання та текстура

Час висихання глазурі залежить від температури та вологості в кімнаті, якості маршмелоу, а також від того, наскільки добре ви збили білки. Іноді на це йде буквально кілька хвилини, а часом — декілька годин.

У результаті ви отримаєте ідеальне покриття, яке не липне і зовсім не кришиться під час нарізання. Глазур виходить дуже м'якою та ніжною, а за структурою нагадує зефір.