Пікантні кабачки на зиму: рецепт, який ви захочете повторити

Хрумкі, ароматні, з легкою кислинкою та виразним пікантним смаком. Готуються просто, а з'їдаються ще швидше.

Інгредієнти (на 1-літрову банку):

• Кабачки — 500 г
• Петрушка — 50 г
• Гострий перець — 1 шт.
• Часник — 50 г

Для маринаду:

• Вода — 300 мл
• Цукор — 90 г
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Рослинна олія — 60 мл
• Оцет (9%) — 50 мл
• Духмяний перець — 3 горошини

Приготування:

Свіжу петрушку ретельно миємо та дрібно нарізаємо.

Далі відправляємо в чашу блендера часник і гострий перець та подрібнюємо їх. Якщо не любите надмірної пекучості, кількість чилі можна зменшити або ж узагалі відмовитися від нього — орієнтуйтеся на власні смаки. Отриману масу з'єднуємо з нарізаною петрушкою та добре перемішуємо.

Кабачки нарізаємо кружечками по пів сантиметра. Для цього рецепта краще обирати молоді з ніжною шкіркою.

Тепер складаємо кабачки у чисті банки, чергуючи їх із заправкою. Спочатку викладаємо шар кабачків, потім суміш петрушки, часнику та перцю. У такій послідовності заповнюємо всю банку.

Тим часом готуємо маринад: у каструлі з'єднуємо воду, цукор, сіль, олію та духмяний перець. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Щойно маринад закипить, знімаємо його з плити, вливаємо оцет і одразу ж, гарячим, заливаємо наші кабачки.

На дно широкої каструлі стелимо кухонний рушничок, обережно ставимо туди банки й наливаємо гарячу воду по «плічка». Від моменту закипання води в каструлі стерилізуємо заготівлю 15-20 хвилин.

Залишилося закрутити кришки й залишити охолоджуватися за кімнатної температури. Кутати їх у теплі ковдри не потрібно!