Як мити виноград, щоб вода дістала до кожної ягоди й помите не довелося викидати

Виноград збирають руками, складають у ящики, везуть, перебирають і фасують, і на кожному етапі грона хтось торкається. На ягоди сідає пил, на ринку над ними кружляють оси, а на шкірці можуть залишитися рештки обприскування.

Чому не варто мити все одразу після купівлі

Багато хто приносить покупку додому й одразу миє все, що купив. Але мокрий виноград псується швидше. У сирості на ягодах розростається сіра гниль, і вона проникає навіть у цілу ягоду. Ягоди розм'якшуються, вкриваються сірим пушком, і частину доводиться викидати.

Тому мийте стільки, скільки з'їсте зараз. Решту огляньте й одразу відірвіть пом'яті, тріснуті й підгнилі ягоди, щоб гниль не перейшла на сусідні, і покладіть гроно в холодильник немитим. Найкраще покласти його в пакет із дірочками, щоб проходило повітря. Куплений виноград у холодильнику тримається близько тижня, а за кімнатної температури — приблизно добу. Час від часу переглядайте гроно й прибирайте ягоди, які почали псуватися.

Якщо все ж помили заздалегідь, добре обсушіть виноград паперовими рушниками й тільки потім кладіть у холодильник. А якщо помили багато, зайве краще заморозити.

Як мити, щоб вода потрапила в середину грона

Під краном вода стікає по верхніх ягодах, а всередину щільного грона майже не потрапляє. Тому спочатку розберіть гроно на невеликі гілочки або обірвіть ягоди. Складіть їх у друшляк і тримайте під прохолодною проточною водою, перевертаючи й злегка потираючи пальцями. Мийте, поки кожна ягода не побуває під струменем з усіх боків.

Якщо зручніше занурювати ягоди у воду, робіть це в чистій мисці, а не прямо в раковині. Біля зливу в мийці часто живуть мікроби. Після миски все одно сполосніть ягоди під краном.

Потім розкладіть виноград на чистому рушнику або паперових серветках і промокніть. Витирання саме по собі знімає зі шкірки ще частину мікробів, а сухі ягоди не так швидко псуються, якщо не з'їсте одразу.

Мило, засіб для посуду та спеціальні «засоби для фруктів» не потрібні. Рештки таких засобів можуть всотатися в шкірку. Для звичайного миття достатньо води. Жоден спосіб не робить ягоди ідеально чистими, але вода з потиранням прибирає зі шкірки і бруд, і частину мікробів та решток обприскування.

Коли знадобиться сода

Якщо хочеться відмити шкірку ретельніше, можна замочити ягоди в розчині харчової соди. Розведіть 2 чайні ложки соди в літрі води, потримайте в цьому розчині виноград 12-15 хвилин і обов'язково сполосніть чистою водою. Такий розчин знімає з поверхні шкірки більше решток обприскування, ніж просто вода, але не всі. А те, що встигло ввібратися у шкірку, не змиває ні вода, ні сода.

Білий наліт змивати не потрібно

Білуватий, сизуватий наліт на ягодах — віск, який ягода утворює сама. Він з'являється, коли виноград достигає, і захищає ягоду. Краплі дощу по ньому скочуються, а волога зсередини випаровується повільніше.

Спеціально відтирати наліт під час миття не потрібно. Він легко стирається від дотиків, тож частина зійде сама, поки ви митимете ягоди під струменем, і в цьому немає нічого страшного.

Якщо помили зайве — заморозьте

Якщо помитий виноград не встигли з'їсти, не викидайте його, а заморозьте. Обірвіть ягоди з гілочок і обсушіть якнайкраще. Розкладіть їх в один шар на таці або деку, щоб не змерзлися в грудку, і поставте в морозилку. Коли ягоди стануть твердими, пересипте їх у щільний пакет або контейнер і випустіть повітря. Так ягоди лежатимуть окремо, і можна буде брати по жмені.

Щоб заморожений виноград не втратив смаку, його варто з'їсти протягом пів року. Його можна їсти прямо з морозилки, як холодну закуску. Після повного розморожування ягоди стають м'якими, і їх краще додати в десерт або фруктовий салат.