Стерилізація спиртом або горілкою відома в медицині, але чомусь не застосовується в домашньому консервуванні. Вже багато років ми стерилізуємо банки для консервування горілкою, і ще жодного разу банки не вибухали, хоча зберігаються в теплі в звичайній квартирі, інформує Ukr.Media.
Спосіб простий - підготовлені банки (чисто вимиті) виставляємо для консервування, надягаємо кришки і заливаємо в одну банку 50-100 мл горілки. Працюємо "шейкером" 10-20 секунд, відкриваємо наступну банку, переливаємо у неї горілку, закриваємо кожну своєю кришкою і повторюємо процес.
Відразу кілька плюсів:
- На етапі стерилізації виявляється, наскільки добре підходить кришка до банки (якщо тече, то і при консервуванні щільно не закривається, тобто кришку потрібно замінити).
- Стерилізація проходить протягом підготовки сировини (що поставили на вогонь і поки воно ще закипить...) і на відміну від стерилізації паром або в мікрохвильовій печі займає дуже мало часу.
- 3. Сам процес стерилізації банок триває парами спирту протягом ще довгого часу аж до моменту розливу (розкладання) по банкам.
- Банки не лопаються, хоч і холодні (спирт, випаровуючись, забирає зайве тепло при заливці першої ложки).
- Краще стерилізувати банки з кришками, які закручуються, але можна і банки, які закатуються - в цьому випадку банку стерилізується з пластмасовою кришкою, а потім на неї накладається закаточна кришка, яку теж зсередини потрібно обполоснути горілкою (кришки можна повторно обполіскувати горілкою безпосередньо перед закачуванням).
