Топінамбур - багаторічна трав'яниста рослина висотою близько півтора метра (іноді до чотирьох) з прямим опушеним стеблом, яйцевидними листями і жовтими суцвіттями-кошиками діаметром 6-10 см. У гнізді буває 1-3 стебла, до 30 бульб на коротких столонах, компактно зібраних. Коріння на глибині 10-15 см відходять горизонтально до 4-4,5 м в пухкому грунті, а вертикально - до 1,3 м, що дозволяє рослинам витримувати посуху. На одному місці може рости до 30 років. Бульби важать від 20 - 30 до 100 грамів, кольори різні (в залежності від сорту) - білі, жовті, рожеві, фіолетові, червоні; м'якоть ніжна, соковита, з приємним солодкуватим смаком, інформує Ukr.Media.
Рослина відома також під назвами «земляна груша» і «єрусалимський артишок». У дикому вигляді рослина зустрічається в Північній Америці.
Бульби їстівні. Вирощують як цінну кормову, технічну і продовольчу рослину.
Назва цієї рослини походить від одного з племен індіанців Чилі - топінамба. Вони чомусь аж з самої давнини обробляли цю рослину так само, як ми зараз обробляємо картоплю. Втім, топінамбур дуже схожий на неї. І за способом зростання, і по використанню (в їжу вживаються коренеплоди рослини). Бульби топінамбура, так само, як і картопляні, можуть бути різної форми і різного кольору, але, на відміну від них, мають не таку рівну форму. А ось стебло рослини - пряме, опушене, що досягає висоти 2-х і навіть 3-х метрів, дуже схоже на соняшник.
Він насправді є «родичем» соняшнику, має подібні жовті суцвіття у вигляді кошиків, але дрібніше (від 6 до 10 см.) Нагорі розгалужується. Листочки у топінамбура яйцеподібні з зубчастими краями.
Корисні властивості топінамбура
Вчені, які вивчали склад топінамбура, були здивовані різноманітністю вітамінів і мінералів, що входять до його складу. За вмістом заліза, топінамбур значно перевершує інші бульби (моркву, картоплю, ріпу, буряк і ін.). Крім того, до складу топінамбура входять: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фтор, хром і ін. Мінерали.
Топінамбур містить клітковину, пектин, органічні кислоти, жири, білки і незамінні амінокислоти. Багатий топінамбур і вітамінами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноїди. Каротину в топінамбурі 60-70 мг на 1 кілограм.
Топінамбур містить незамінні амінокислоти: аргінін, валін, лізин, леіцін і ін. В топінамбурі високий вміст клітковини. Все це робить топінамбур продуктом, просто необхідним продуктом для підтримки здоров'я. Особливо цінується в топінамбурі те, що його коренеплоди багаті природним аналогом інсуліну - інулін. Саме тому топінамбур рекомендують, в першу чергу, хворим на цукровий діабет.
Небезпечні властивості топінамбура
Варто відзначити, що і корисні, і шкідливі властивості топінамбура до цих пір повністю не вивчені. Однак на сьогоднішній день вчені стверджують, що цей продукт абсолютно безпечний в разі відсутності підвищеної чутливості до нього.
Крім цього, лікарі радять обмежувати споживання сирого топінамбура при наявності метеоризму, так як він здатний викликати надлишок газів в кишечнику і, тим самим, погіршувати стан здоров'я пацієнта.
Більш того, незважаючи на цілий спектр його лікувальних властивостей, дієтологи все ж рекомендують вживати топінамбур в комплексі зі збалансованим харчуванням, щоб і досягти максимально позитивного ефекту, і не нашкодити собі.
