Сподіваємося, що цього року вам вдалося зібрати гарний урожай яблук і груш. Тепер його потрібно правильно зберегти, щоб уся ваша праця не звелася нанівець. Що ж для цього зробити?
Яблука бувають літні, осінні та зимові. В першу чергу, вони розрізняються за шкіркою: у літніх вона більш ніжна і тонка, а у зимових — більш щільна, нерідко з восковим нальотом. Останні довше за інші зберігають свіжість, тому слід віддавати перевагу саме таким сортам яблук для зимового зберігання, інформує Ukr.Media.
Зимові сорти груш теж відрізняються кращою лежкістю, оскільки у цих плодів більш тверда шкірка. А ось літні груші зовсім не підходять для зберігання: вони занадто м'які, соковиті та починають гнити вже через кілька днів після зняття з дерева.
Скільки можна зберігати яблука і груші
Зимові яблука і груші зберігаються від 3 до 8 місяців, при цьому, як правило, груші псуються швидше. Лежкість плодів залежить не тільки від сорту, але і від умов вирощування, в першу чергу, від температури та вологості повітря у вегетаційний період.
Так, плоди, що дозрівають за помірно теплої погоди без різких коливань температури, зберігаються довше. Надто спекотна погода прискорює дозрівання, але при цьому скорочує термін зберігання яблук і груш.
Плоди, які дозрівали в період затяжних дощів, зберігаються приблизно на 2 місяці менше, ніж ті, що виросли за сприятливих погодних умов. Нестача тепла, світла та надлишок вологи знижують стійкість яблук і груш до механічних пошкоджень і зараження хворобами.
Як підготувати яблука і груші до зимового зберігання
Насамперед потрібно знати, коли знімати яблука і груші на зберігання. Плоди зимових сортів зазвичай збирають у вересні, проте потрібно орієнтуватися не на час, а на стиглість плодів.
Груші збирають трохи недозрілими, щоб під час закладки на зберігання вони були твердими, але вже встигли придбати властиве для сорту забарвлення. Яблука теж повинні бути твердуватими. Плоди, які вже впали з дерева, для зберігання не підходять: по-перше, вони перестиглі, а по-друге, пошкоджені. Навіть маленька подряпина призведе до швидкого псування фрукта.
Щоб не втратити великий урожай яблук і груш, плоди найкраще прибирати в суху погоду, коли роса вже висохла. Якщо фрукти підмерзли під час нічних заморозків, їх збирають після відтанення, але підморожені плоди довго не зберігають і використовують для переробки. Не знаєте, що робити з урожаєм яблук і груш? Приготуйте яблучний сік, домашній сидр, яблучне повидло, яскраве і смачне варення з груш.
Обережно зняті з дерева яблука і груші сортують. Для зберігання відбирають цілі плоди середнього розміру. Щоб захистити їх від шкідників, невеликий шматок бавовняної тканини змочують гліцерином і протирають ним фрукти. Оброблені плоди перед вживанням у їжу потрібно обов'язково добре помити.
Зібрані плоди не можна відразу ж відправляти на зберігання в холодний льох з температурою 1-2°С. Після різкого охолодження вони покриються конденсатом, а вологі фрукти легко починають гнити. Тому перед закладкою в льох яблука і груші на деякий час розміщують в більш прохолодне приміщення, ніж кімната в будинку, щоб зміна температури була не такою контрастною.
Умови зберігання яблук і груш
Для зберігання яблук і груш необхідно знайти прохолодне, темне, сухе приміщення (обов'язково без цвілі). Температура повітря в ньому повинна бути від 0 до 4°С, а вологість — 85-90%. При цьому приміщення потрібно регулярно провітрювати.
Якщо вологість перевищує норму, приміщення провітрюють частіше і довше. Також у сховищі можна поставити ящик з гашеним вапном, це допоможе впоратися із зайвою вологою.
Перед тим як покласти груші і яблука тривалого зберігання у льох, приміщення треба добре очистити, продезінфікувати (обробити 1%-вою бордоською рідиною, обкурити сіркою і т. д.) і провітрити.
Під час дезінфекції в кутах сховища ставлять жаровні (можна використовувати мангали) з гарячим вугіллям, на яке насипають порошок сірки (з розрахунку 60 г на 1 кв. м площі). Приміщення щільно закривають на 2-3 дні, щоб пари сірки не завдали шкоди людям і домашнім тваринам. Потім жаровні прибирають і добре провітрюють сховище.
Де і як зберігати яблука та груші взимку
Існує кілька способів зберігання яблук і груш. У них є свої особливості, але при кожному з методів повинні дотримуватися вищеописані режими температури, вологості та світла.
Зберігання яблук і груш в домашніх умовах
Міські жителі нерідко віддають перевагу зберіганню яблук і груш у квартирі. Це найпростіший спосіб, але у такому випадку важливо правильно підібрати тару і поставити її в прохолодне місце (найчастіше для цього використовують засклений балкон). Якомога довше зберегти урожай груш і яблук вдасться в чистому дерев'яному ящику з отворами, кошику або пластиковій коробці з пазами.
Дно і стінки тари застеляють цигарковим або пергаментним папером, груші і яблука, попередньо згрупувавши за видами та сортами, укладають плодоніжкою вгору або в сторону так, щоб плоди не торкалися один одного. Потім фрукти накривають тонким папером, стружкою або соломою і зверху укладають другий шар.
А як же зберегти невеликий урожай яблук і груш? Щоб не брати об'ємну тару заради кількох плодів, кожен фрукт можна загорнути в папір і покласти в кошик. За такого способу гнилі плоди не зіпсують здорові.
Зберігання яблук і груш у підвалі
У підвалі роблять стелажі. Нижню полицю монтують на висоті 15-20 см від підлоги, а верхню — закріплюють так, щоб між тарою з фруктами та стелею було не менше 30 см. Відстань між середніми полицями повинна бути такою, щоб між ящиком і наступною полицею було не менше 20 см.
У верхній частині приміщення температура повітря вище, ніж знизу, тому ящики з плодами, які потрібно зберігати довше, встановлюють внизу, а для більш швидкого використання — зверху.
Дно тари вистилають папером, укладають туди плоди в один ряд і ставлять на стелажі.
Нерідко урожай груш і яблук взимку зберігають у підвалі, уклавши їх гіркою на сіні або сухих листках. Також на дно ящиків і між шарами фруктів рекомендується покласти м'яту, мелісу або чебрець. Ці трави відлякують комах і гризунів, а також скорочують виділення етилену в плодах.
Зберігання яблук і груш у холодильнику
Останнім часом садівники часто практикують зберігання яблук і груш у пакетах. Фрукти укладають у поліетиленовий пакет, заповнивши його наполовину об'єму, зав'язують і роблять надріз довжиною близько 10 см або кілька круглих отворів, щоб плоди "дихали". За підвищеної вологості всередині пакету утворюється конденсат. Ця рідина буде живити плоди та захистить їх від висихання.
Тепер ви знаєте, що робити з урожаєм груш та яблук, і як зберегти їх взимку. Тільки не забувайте регулярно оглядати плоди і вилучати зіпсовані, щоб вони не стали джерелом інфекції і не зіпсували весь урожай у сховищі.
