Як зрозуміти, що гарбуз достиг і готовий до зберігання: три головні ознаки

Для успішного зберігання критично важливо зібрати гарбуз не просто "дозрілим", а фізіологічно зрілим. Це означає, що плід досяг максимального накопичення цукрів, вітамінів і сформував захисну шкірку, яка дозволить йому протистояти хворобам та втраті вологи протягом місяців. Недостиглий гарбуз швидко зіпсується, а перестиглий може стати м'яким і втратити смак.

Після збирання врожаю більшість гарбузів потребують так званого «лікування». Для цього їх слід залишити на 10-14 днів у теплому (25-30 °C) і добре провітрюваному місці. За цей час шкірка твердне, дрібні подряпини затягуються, а смак стає кращим — частина крохмалю перетворюється на цукри. Після такої підготовки гарбузи можна безпечно закладати на довге зберігання.

Плоди гарбуза з грядок слід забрати до того, як вдарять заморозки. Якщо прогноз погоди обіцяє заморозки, краще зібрати гарбузи заздалегідь, навіть якщо вони, на вашу думку, ще "трохи не дотягнули" за іншими ознаками. Невелике недозрівання менш критичне, ніж морозне пошкодження.

Якщо ви помітили у плодів ознаки, про які йтиметься нижче, можете бути впевнені: овоч час відправляти на зберігання. Важливо оцінювати гарбуз за комплексом ознак, а не лише за однією. Хоча кожна ознака важлива, їх сукупність дає найточнішу картину зрілості.

Щільна шкірка

Перевірити, чи достатньо щільна шкірка плоду, можна, натиснувши на неї великим пальцем. Якщо вм'ятини не залишилося — все в порядку.

Виняток становить лише мускатний гарбуз, для якого характерна більш ніжна оболонка. Щоб зрозуміти, чи дозрів гарбуз у цьому випадку, необхідно оцінити його забарвлення, яке повинно бути жовтим, помаранчевим або коричневим та матовий відтінок шкірки.

Чіткий малюнок

У стиглих овочів малюнок на поверхні плоду яскраво виражений. Однак і тут є свій виняток — зеленоплодні сорти і гарбуз Бенінказа: при дозріванні він покривається білуватим нальотом.

Для тих сортів, що мають смуги або плями, зверніть увагу, що ці візерунки мають бути чіткими та контрастними. Розмитість або блідість малюнка може вказувати на недозрівання.

Жорстка плодоніжка

Крім того, що місце, яким гарбуз прикріплюється до батога, дерев'яніє, воно також змінює свій колір. У недозрілих плодів він зелений, у дозрілих — сірий.

Жорстка, здерев'яніла плодоніжка, що змінила колір, свідчить про те, що гарбуз відділився від материнської рослини природним шляхом (або готовий до цього). Це означає, що потік поживних речовин з рослини припинився.