Голландський стартап Mosa Meat, який в 2013 році представив перший в світі гамбургер з яловичиною, вирощеної в лабораторії, повідомляє, що унікальний продукт з'явиться на ринку в 2021 році. Причому якщо спочатку було оголошено, що одна порція м'яса з пробірки коштуватиме близько 300000$, в майбутньому вартість котлети для гамбургерів складе не більше 1$ завдяки отриманому фінансуванню, інформує Ukr.Media.
Мета такої новинки - просування екологічно чистих продуктів, при виробництві яких не страждають тварини.
Штучне м'ясо вирощується в біореакторі з використанням зразків клітин тварин або птахів. Ці клітини поміщаються в спеціальну середу, багату киснем і живильними речовинами і, сприяють зростанню м'язових тканин, що нагадують м'ясо.
В даний час компанія Mosa Meat культивує жирову тканину разом з м'язовою тканиною, щоб зробити штучне м'ясо більш соковитим і смачним. Крім того, у нових зразках м'яса буде більше білка міоглобіну, який додає продукту червоний колір і смакові характеристики.
У 2021 році компанія планує продавати свою продукцію в ресторанах і спеціалізованих магазинах, так як низькі обсяги виробництва не дозволять постачати м'ясо з пробірки у великі супермаркети. Спочатку вартість штучного м'яса буде вище звичайної, але з часом ціна почне знижуватися за рахунок удосконалення технології його виробництва.
