Вченими знайдена стародавня технологія виробництва пива

Міжнародна група вчених з'ясувала, яким чином люди епохи неоліту, які проживали на території сучасного Китаю, виготовляли алкоголь. Дослідники виявили артефакти, що використовуються для бродіння, інформує Ukr.Media.

Дослідники вивчили гончарні вироби, датовані 7-9 тисячами років тому. Були виявлені сліди крохмалю, грибів і рослинних тканин, які були інгредієнтами для ферментованих напоїв. Форма глиняного посуду вказує на те, що стародавні люди виготовляли пиво двома способами. Вони або дозволяли зернам прорости, в результаті чого значна кількість крохмалю перетворювалася на цукор, або приготовляли закваску для бродіння.

Вчені відзначають, що для бродіння використовувався широкий глиняний посуд з вузьким отвором та шийкою, які полегшували анаеробні ферментативні процеси. Виробництво алкоголю могло стимулювати розвиток сільського господарства, оскільки люди вирощували культурні рослини, які спеціально призначені для приготування пива. При цьому ні один з методів не дозволяв отримати дуже міцні напої.