Про це заявив директор брендингового агентства Koloro Ігор Гема.
М'ясокомбінати тримають ціну тільки тому, що ніхто не хоче починати підвищення першим, але як тільки це хтось зробить, всі інші наслідуватимуть його приклад.
За словами керівника представництва ТДВ "М'ясокомбінат "Ятрань" в Києві Наталії Щербини, попит на ковбасу в Україні продовжує падати. "Особливо на ковбасу вищого сорту. Зараз найчастіше беруть продукт першого і другого сорту, за ціною 50-60 грн/кг. Ми змушені використовувати більше курятини, а не свинячого фаршу. Не кажучи вже про яловичину", — пояснює вона.
Обсяги виробництва також помітно зменшилися. За даними Держстату, тільки в квітні 2015 р. випуск ковбас скоротився на 19% — до 18,4 тис. тонн, проти 22,7 тис. тонн у квітні 2014-го. Аналітики компанії AR-group прогнозують, що до 2015 р. обсяги виробництва галузі можуть скоротитися до 260 тис. т.
Зараз на ринку приблизно 65% всієї продукції складають варені ковбаси, сосиски і сардельки. Близько 18% припадає на напівкопчені вироби, а копчені, варено-копчена та сирокопчена продукція склала 10%. Інші види ковбасних виробів займають близько 7% ринку.
До речі, внаслідок зростання цін змістилися і межі цінових сегментів. Якщо рік тому "середніми" вважалися продукти по 50-60 грн/кг, то сьогодні це самий нижній ціновий сегмент. Середня цінова група зараз знаходиться в межах 80-120 грн/кг, а "елітка" стартує від 120 грн/кг.
