Бізнес є бізнес, він не повинен бути святим, хіба що трошки соціально відповідальним. Тому чесні ресторатори не обманюють клієнтів безпосередньо, а використовують акуратні прийоми, які спонукають людей самих обманюватися. І платити більше, ніж вони розраховували. Як не потрапити в дурне становище і зберегти гроші, читайте далі, інформує Ukr.Media.
Ілюзія Дельбефа
Ви не заплатите умовні 10 монет за чашку кави, якщо звичайна порція коштує 7 монет, але погодитеся, що «кафе-ла-куберте» на великому блюдці може стільки коштувати. Між тим, обсяг і суть напою однакові.
Головне — враження
Як зміниться смак чи харчовий склад шматка котлети, якщо відрізати її срібним ножем замість пластикового? Аж ніяк. Так само, як і подача бутерброда не впливає на його вагу, розмір і ситність порції. Але враження, яке справляє такий пафос, має виправдати завищену ціну.
Вчорашній хліб — сьогоднішні сухарики
Якщо вчорашню страву чи її компоненти можна розігріти без втрати вигляду і смаку, так і зроблять. Навіть зі звичайним хлібом. У кращому разі батони перетворять на грінки, а булочки — на сухарики.
Напівфабрикати та морожені продукти
Ресторан — це бізнес, і якщо можна заощадити, купивши напівфабрикат, до якого залишається тільки приготувати фірмовий соус, так і зроблять. Те саме стосується овочів, сумішей для салатів та інших заморожених продуктів зі звичайного супермаркету. Вам їх приготують «по-ресторанному» і візьмуть гроші за це.
Класична музика
Інструментальна і класична музика змушує людей почуватися більш респектабельними, багатими. Їм не хочеться вдаватися в дрібниці на зразок ваги порції та складу приправ, хочеться змахнути рукою і вигукнути «Офіціант, дичину!». Чим ресторани й користуються.
Підфарбовування їжі
Простіше піти на угоду з совістю і скористатися харчовими барвниками, ніж пояснювати клієнтам, що яскравий помаранчевий чи рожевий лосось буває лише в рекламі. Реальне м'ясо тьмяного кольору, і це справедливо для багатьох інших продуктів. Але гурмани хочуть бачити те, до чого вони звикли, і ресторани йдуть їм назустріч.
Назва збільшує ціну
Найпростіше процитувати крилату фразу з фільму:
«А грінки в нас називаються «крутон». Це такий же підсмажений шматочок хліба. Тільки грінки не можуть коштувати багато грошей, а крутон — може». І це не в нас придумали, а в усьому світі застосовується. Майте на увазі.
