Гарбуз
У м'якоті гарбуза менше корисних речовин, ніж у її шкірці, наприклад, клітковини і вітаміну С. Мало хто захоче їсти гарбуз разом зі шкіркою, тому її можна в такому вигляді запікати, а також на її основі виходять смачні і корисні десерти.
Гречка
Дієтологи наголошують, що гречку потрібно варити тільки на воді, а популярні зараз рецепти на молоці краще забути заради свого здоров'я. Справа в тому, що гречка багата залізом, а молоко - кальцієм, а разом ці елементи погано поєднуються і викликають дискомфорт в шлунку.
Ківі
У шкірці ківі міститься більше вітамінів, клітковини і антиоксидантів, ніж в самій м'якоті, тому цей продукт корисніше вживати з шкіркою. Щоб таке блюдо було зовні привабливим, можна просто додати шкірку в свіжоприготований смузі.
Картопля
Молоду картоплю необхідно вживати разом з шкіркою, якщо хочеться зберегти в ній всі поживні елементи. Очищена молода картопля практично не має харчової цінності, але якщо шкірка була з зеленим відтінком, її необхідно зрізати, оскільки ці місця мають скупчення солонини, яка токсична для людини.
Морква
Багато людей звиклися з думкою, що термічна обробка знищує корисні речовини в продуктах, проте в деяких випадках цей процес йде лише на користь. Наприклад, в процесі варіння кількість бета-каротину в моркві і лютеїну тільки зростає.
Помідори
Після термічної обробки помідори в рази збільшують вміст речовини лікопіну, яке є потужною зброєю при боротьбі з серцево-судинними захворюваннями. Однак салат зі свіжими помідорами принесуть запас вітаміну С, тому вона нього теж не варто відмовлятися.
Капуста
Термічна обробка істотно знижує кількість каротину і антиоксидантів в капусті, тому після варіння або гасіння вона не така корисна, як в свіжому вигляді. Щоб отримати більше користі від цього продукту, його можна вживати в квашеному вигляді, і тоді капуста стає ще й джерелом вітаміну С і молочної кислоти.
