Зазвичай ми заправляємо їжу різноманітними запашними травами і спеціями у вигляді порошку. Але якщо спробувати готувати страви інакше, ви більше не захочете повертатися до звичного методу.., інформує Ukr.Media.
Знайомий шеф-кухар порадив мені використовувати в домашній кулінарії тільки цільні спеції. Вони у багато разів ароматніші порошкових, довго зберігаються, а ще - це джерело цінних мікроелементів! Я до сих пір дякую за цю раду.
Щоб спеції були особливо ароматними, можна скористатися хитрим прийомом. Результат вам гарантовано сподобається!
Навіщо обсмажувати спеції
Спробуйте обсмажити шматочки цілих спецій в невеликій кількості рослинного масла перед тим як класти їх в основні страви. Масло можна використовувати будь-яке, дуже смачно виходить з кунжутним та гірчичним, та й оливкове підійде.
Завдяки цьому трюку спеції розкриють свій смак і аромат повніше, а страва вийде пікантною! Імбир, чорний запашний перець, кардамон, кмин, коріандр - обсмажувати можна все.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати без масла, можна обсмажувати спеції просто так, на сковороді з відповідним покриттям або в каструлі з товстим дном.
Обсмажте цілі приправи на невеликому вогні протягом 2 хвилин, поки вони не почнуть характерно потріскувати. Після цього розтерти їх в ступці і сміливо додавайте в блюдо!
Запах і смак обсмажених спецій вас приведе в захват... Обов'язково спробуйте цей спосіб, він зробить маленьку революцію у вас на кухні!
