Песто — це всього лише спосіб приготування, який передбачає розтирання інгредієнтів, в ідеальному варіанті — у кам'яній ступі. Тому песто можуть бути дуже різноманітними, інформує Ukr.Media.
Сьогодні я вирішила показати вам рецепт песто з цілого набору трав. Причому обмовлюся відразу, я взяла ті трави, які росли на моєму городі в даний момент часу. Наприклад, базилік ще не виріс — ну і ладно, і без нього впораюся. Давайте я вам перерахую можливі трави, а ви потім будете орієнтуватися тільки загальними обсягами, потрібними для цього рецепта. Отже, трави для песто:
- Базилік зелений
- Петрушка
- Кріп
- Фенхель
- М'ята
- Кінза
- Тархун
- Рукола
- Зелена цибуля
Тепер щодо заходів вимірювання. Я не думаю, що вам буде зручно вимірювати трави в грамах. Та це й не потрібно. Будемо орієнтуватися жменями. Руки у всіх різні, я розумію, але завжди можна зробити песто рідше або густіше шляхом додавання оливкової олії.
Так, за рахунок додавання різних трав, смак у цього песто виходить більш м'яким. Таким песто можна заправляти супи, салати і пасту, мастити на бутерброд, у нього смачно занурювати сир. Такий песто подобається дітям — так що цей варіант я вважаю відмінним способом привчити дітей до зелені!
Рецепт:
- 5 жмень трав, бажано різних (у мене петрушка, кріп, кінза, м'ята, рукола)
- 100-150 мл оливкової олії extra virgin
- жменя тертого сиру пармезан (можна замінити для цього рецепта сир на Старий голландець)
- жменя волоських горіхів (або будь-які інші за вашим смаком)
- зубчик часнику
- велика щіпка солі
У блендер налити 100 мл оливкової олії, додати вимиту і обсушену зелень, зубчик часнику і щіпку солі. Подрібнити до отримання однорідної маси. Додати горіхи і знову подрібнити. Додати сир — ще раз подрібнити. При бажанні додати ще оливкового масла і перемішати. Зберігати до 5 днів в холодильнику.
Приємного апетиту!
