Підготовка
Смажте тільки повністю розморожені продукти: вода перетворить смажену рибу в тушковану. Залийте рибу холодною водою і дочекайтеся, поки вона не стане гнучкою і пружною, або відразу беріть охолоджене філе. Смачні рибні страви виходять у простих рибалок, коли рибка ще зовсім недавно спіймана, інформує Ukr.Media.
Для ідеального панірування візьміть борошно вищого сорту, так страва стане апетитного оранжевого кольору із золотим відливом. Багато хто не люблять рибу через її прісність, тому в борошно потрібно всипати сіль і спеції, так вона просочиться рівномірно і глибоко.
Сковорода
По-справжньому засмажити делікатес можна лише в чавунній сковороді. Високотехнологічний посуд у цій справі не годиться, антипригарне покриття може і робить страву кориснішою, але точно не смачнішою. Щоб рибка не прилипла і не розвалилася під час перевертання, переконайтеся, що сковорідка готова. Шматочок цибулі повинен запригати в олії і стати коричневим за кілька секунд.
Смаження
Розмістивши шматок в гарячій олії, не рухайте його столовими приладами, так ви зіпсуєте панірування. Риба ніколи не пригорить і без цих безглуздих рухів, потрібно просто стежити за часом. Через 6 хвилин на сильному вогні, переверніть шматочки одним рухом лопатки. Зменшіть потужність нагріву наполовину. При першій обжарці з обох сторін не закривайте сковорідку кришкою, але коли перевернете вже в третій раз, прикрийте, залишивши вузьку щілину.
