Гастрономічний смак.

Рецепти смачних і поживних страв, які займуть гідне місце в домашньому раціоні або святковому меню.

Як приготувати гомілку індички?

Страви з гомілки індички різняться за призначенням, способом приготування і, як наслідок, підсумкового смаку, інформує Ukr.Media.

Як приготувати індичку в духовці?

Індичка, запечена в духовці цілком, може бути подана до столу з соусом і овочами, доповнено легким салатом, гарніром з рису, відвареної або запеченої картоплі. Запікати таке м'ясо можна в глибокій формі з кришкою або, як в даному випадку, в конверті з фольги, щільно запечатавши його краю.

Інгредієнти:

  • філе індички – 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • мед – 2 ч. ложки;
  • гірчиця – 2 ч. ложки;
  • сіль, перець, спеції для птиці.

Приготування:

  1. Часник очищають, нарізають, нашпиговують скибочками філе.
  2. Змішують гірчицю з медом, сіллю, перцем і спеціями, натирають отриманою сумішшю м'ясо, залишають на кілька годин при кімнатних умовах або на ніч у холодильнику.
  3. Обертають птицю фольгою, укладають на деко, відправляють в прогріту до 200 градусів духовку.
  4. Через 1,5 години запечена індичка буде готова.

Гомілка індички в духовці в рукаві

Особливо зручно запікати індюшині гомілки в духовці, помістивши їх в рукав. Овочева подушка з цибулі і моркви додасть м'ясу додаткову соковитість і збагатить його смакові властивості. Склад маринадної суміші можна розширити, додавши рідкі пікантні компоненти, такі як соєвий соус, гірчиця, мед.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • цибуля і морква – по 250 г;
  • часник сушений базилік і сумах – по 1 ч. ложці;
  • олія – 30 мл;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. До рослинного масла додають часник, базилік, сумах.
  2. Приправляють маринадну суміш сіллю і перцем, натирають нею м'ясо, залишають на кілька годин.
  3. В рукав викладають в якості подушки нарізану кружальцями моркву і цибулю.
  4. Зверху розташовують м'ясо птиці.
  5. Запікають гомілку індички в рукаві 1,5 години при 180 градусах.

Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею

У виборі страв, де готуютья гомілку індички в духовці, рецепти з картоплею не випадково займають найпочесніші місця. Підсумком виконання елементарних технологій завжди будуть самодостатні і поживні кулінарні композиції, які не потребують гарніру. Додатково можна подати хіба що овочі, соління або соус.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • картопля – 8 шт.;
  • часник сушений, паприка, каррі, коріандр, італійські трави – за смаком;
  • олія – 50 мл;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Ногу надрізають по колу до кістки.
  2. Змішують половину масла з каррі, паприкою, коріандром, сіллю, перцем і часником, натирають сумішшю м'ясо.
  3. Очищену і нарізану картоплю присмачують маслом, сіллю і італійськими травами.
  4. Поміщають ногу і картопляну нарізку в рукав або форму з кришкою.
  5. Запікають гомілку індички з картоплею в духовці 1 годину при 200 градусах.
  6. Відкривають кришку або розрізають рукав і дають страви підрум'янитися ще 15 хвилин.

Стейк з гомілки індички – рецепт

Стейк з гомілки індички готується з розрізаного впоперек м'яса з кісточкою по центру. Як правило для повного приготування стейка вистачить 10-15 хвилин його термічної обробки з кожної сторони. Можна підрум'янити м'ясо попередньо на сковороді гриль або на звичайній пательні з додаванням олії, а потім довести до готовності в духовці.

Інгредієнти:

  • стейк з гомілки індички – 4 шт.;
  • олія – 50 мл;
  • сіль, перець, соус для подачі.

Приготування:

  1. Свіже м'ясо, споліскують і ретельно обсушують.
  2. Викладають стейки в розпігріту олію і обсмажують до бажаного ступеня готовності з двох сторін
  3. В кінці приготування птицю солять, перчать.
  4. Перекладають м'ясо на тарілку, прикривають фольгою на 10 хвилин, а потім подають з соусом.

Гомілка індички в соєвому соусі в духовці

Гомілка індички в соєвому соусі, виходить особливо смачною і ароматною. Тривале запікання м'яса в формі при низьких температурах сприятиме отриманню особливо ніжної структури м'ясних волокон, соковитість яких забезпечить правильний маринад.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • гірчиця і коріандр – по 1 ч. ложці;
  • соус соєвий – 50 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Часник нарізати пластинами, якими нашпиговують гомілку.
  2. Змішують масло, соєвий соус, сіль, перець, коріандр і гірчицю, натирають сумішшю м'ясо і маринують в холодильнику добу.
  3. Запікають гомілку індички у формі 30 хвилин при 150 градусах і ще 2 години при 120 градусах, поливаючи кожні 20 хвилин м'ясо соками і маринадом.

Суп з гомілки індички

При приготуванні супу важливо розуміти скільки варити гомілку індички, щоб м'ясо стало м'яким, а бульйон придбав відповідний смак і аромат. Молода птиця буде готова протягом години. Готовність м'яса визначають за відокремленою м'якоті від кісток, яку витягують і викидають, а філе нарізають і додають наприкінці варіння гарячого.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • стручкова квасоля – 100 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • макарони – 100 г;
  • олія – 40 мл;
  • морква і цибуля – по 1 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування:

  1. Відварюють до готовності гомілку, виймають з бульйону, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають.
  2. У киплячий бульйон закладають картоплю.
  3. Через 10 хвилин кипіння, додають квасолю, пасеровану цибулю з морквою, перетерті помідори.
  4. Приправляють спеціями за смаком, всипають макарони, закладають м'ясо.
  5. Варять суп ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.

Гомілка індички в мультиварці

Гомілка індички, тушкована в мультиварці просто тане в роті. Для отримання максимально насиченого смаку і апетитного зовнішнього вигляду промаринованное м'ясо слід попередньо обсмажити з усіх сторін при відкритій кришці, вибравши відповідний режим.

Інгредієнти:

  • гомілки індички – 2-4 шт.;
  • олія– 40 мл;
  • часник – 4 зубки;
  • цибуля, морква – 2 шт.;
  • картопля - 5 шт;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, перець, спеції.

Приготування:

  1. Гомілки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, паприки і тертого часнику, залишають на 5-7 годин.
  2. Викладають м'ясо в чашу мультиварки, в яку наливають олію.
  3. Включають «Випічку» або «Смаження» на 1 годину, готують, час від часу перевертаючи.
  4. Додають цибулю, моркву, картоплю, а через 5 хвилин наливають воду, прикривають кришку пристрою і перемикають прилад в режим «Тушіння» на 40 хвилин.