Кабачки і баклажани — справжні хіти кожного літа, без страв з їх участю не обходиться, мабуть, жодне застілля. Їх подають у вигляді рулетиків, човників, кошиків і навіть пірамідок. Баклажани і кабачки самі по собі володіють прекрасним смаком, тому їх можна просто посипати улюбленими спеціями і відправити на гриль, тоді у вас вийде відмінна дієтична закуска, інформує Ukr.Media.
Сьогодні ми поділимося з вами одним з найбільш вдалих рецептів приготування синеньких. Мариновані фаршировані баклажани з морквою, болгарським перцем і цибулею-пореєм — справжня знахідка для господинь. Такою закускою можна пригостити навіть вегетаріанців, оскільки до її складу входять тільки овочі і зелень. Не полінуйтеся, приготуйте цю смакоту разом з нами!
Інгредієнти
Баклажан 17 шт.
Морква 250 г
Болгарський перець 2 шт.
Цибуля-порей 150 г
Часник 5 зуб.
Червоний перець 0,25 ч. л.
Хмелі-сунелі за смаком
Кріп 1 пуч.
Кінза 1 пуч.
Вода 2 л
Сіль 3 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Оцет 1 ст. л.
Лавровий лист 3 шт.
Коріандр за смаком
Чорний перець (горошком) 4 шт.
Приготування
- Баклажани вимийте і очистіть їх від плодоніжок. В центрі кожного баклажана зробіть поздовжній надріз.
- Покладіть баклажани в киплячу воду на 5 хвилин. Коли синенькі стануть м'якими, перемістіть їх на похилу поверхню під прес, щоб позбутися від зайвої рідини.
- Тим часом підготуйте овочі, що залишилися: вимийте і очистіть моркву, цибулю, болгарський перець і цибулю-порей. Наріжте тонкою соломкою. Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через прес.
- Щоб приготувати маринад, закип'ятіть 2 л води, додайте сіль, цукор, оцет, лавровий лист і чорний перець горошком.
- Обсмажте в сковороді на соняшниковій олії цибулю до рум'яного кольору, додайте насіння коріандру, потім покладіть в сковороду цибулю і болгарський перець, гарненько все перемішайте.
- Посипте овочеву суміш меленим червоним перцем, хмелі-сунелі, подрібненим часником і додайте кріп з морквою. Перемішайте інгредієнти і зніміть сковороду з вогню. Дайте овочам із зеленню охолонути.
- Нафаршируйте цією начинкою баклажани і щільно викладіть їх у велику глибоку ємність. Якщо ви зробили занадто великі надрізи і баклажани не тримають форму, можете скріпити їх кулінарною ниткою.
- Полийте баклажани гарячим маринадом і накрийте їх таким чином, щоб вони повністю опинились в маринаді. Залиште страву на тиждень у теплому місці, потім можете перемістити закуску в холодильник.
Вітаємо, шикарні фаршировані баклажани готові! Наріжте їх порційними шматочками і красиво викладіть на тарілку. Така закуска точно приверне увагу ваших гостей
