Дивовижна безальтернативність шашлику при виборі страв для пікніка, вилазки на природу або дачного відпочинку починає потроху набридати. Справді, набір з одноразового мангала, шампурів і маринованого м’яса в ваккумних пакетах викликала сумніви у любителів гарного смаку. Проте саме шашлик лідирує по всіх позиціях при виборі страви для приготування на багатті. Справа тут в простоті, яка не вимагає попередньої підготовки інгредієнтів і смак, який хоч і залишає бажати кращого. Ми зібрали кілька рецептів страв на багатті, які нескладно готувати, але вони дивно смачні і можуть перетворити вилазку на природу або відпочинок на дачі в гастрономічну пригоду, згадувати які ви будете ще довго, інформує Ukr.Media.
Курячі ніжки на решітці
Складові:
8-10 курячих стегенець;
100 міліграмів соєвого соусу;
2 столові ложки лимонного соку;
Чорний перець;
Сухі базилік і розмарин;
Процес: Стегенця промити, підсушити паперовим рушником. Присипати чорним перцем і полити лимонним соком. Додати соєвий соус, базилік, розмарин і сіль.
Перемішати рівномірно і маринувати 2-3 години. На розігріту решітку покласти стегенця. Часто перевертаючи, смажити до готовності. Готовність перевірити, роблячи надріз ножем - повинен виділятися прозорий сік.
Класична юшка на багатті
Інгредієнти:
1 кілограм риби (можна використовувати як річкову, так і морську, але краще уникати дрібної риби);
3 літри води;
5-6 середніх картоплин;
2 цибулини, дрібно нарізати;
2 столові ложки пшона (або кускусу);
Свіжа зелень, лавровий лист;
Сіль;
Перець горошком;
Процес:
Воду довести до кипіння в казанку. Кинути в окріп очищену і нарізану картоплю і пшоно. Рибу очистити і розрізати великими шматками. Коли картопля буде у стадії аль денте, покласти в юшку рибу, порізану цибулю, лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Варити ще 7 хвилин до готовності риби. В кінці варіння додати свіжу зелень.
Риба запечена в глині
Інгредієнти:
Свіжа випотрошена риба;
Сіль;
Перець мелений;
Спеції;
1 цибулина кільцями;
Процес:
Розвести багаття. Натерти рибу зсередини сіллю, покласти всередину цибулю, перець горошком, лавровий лист. Обмазати тушку глиною шаром 3-4 см і на 25-30 хвилин завалити гарячим вугіллям, зверху розвести вогонь. Готову рибу чистити не доведеться, так як луска відвалюється разом з глиною. Деякі рибалки попередньо рибу загортають у листках капусти, лопуха, кропиви, дикої смородини. В цьому випадку час приготування страви збільшується до 40-50 хвилин.
Риба печена на камені
Інгредієнти:
Свіжа випотрошена риба;
Сіль;
Перець мелений;
Спеції;
1 цибулина кільцями;
Процес:
Для цієї страви потрібен рівний гладкий плоский камінь, який послужить як сковорідка. Камінь ретельно вимити і розжарити на вугіллі багаття. Змастити маслом і викласти рибу, попередньо нарізану на шматки. Смажити по 15 хвилин з кожної сторони.
Картопля з беконом на шампурах
Інгредієнти:
Кілька середніх картоплин;
200 г бекону;
Помідори черрі;
Сіль;
Спеції;
Процес:
Картоплю добре помити щіткою. Розрізати навпіл, посолити і поперчити. Нанизати картоплю, перемежовуючи шматочками бекону і помідорами черрі. Можна також готувати страву на решітці. Готувати на середньому жарі, часто перевертаючи.
Короп в винному соусі на вугіллі
Інгредієнти:
Кілька середніх рибин карпа;
5 середніх цибулин;
Перець чорний мелений;
Сік одного лимона;
Біле сухе вино;
Сіль, борошно;
Процес:
Рибу почистити, випатрати, видалити зябра. Цибулю порізати кільцями або півкільцями крупно, видавити сік з лимона. У чашці змішати спеції, сіль, вино, сік лимона.
На дно каструлі викласти шар цибулі на нього укласти рибу, полити сумішшю маринаду, зверху цибулю, далі знову шар риби і т. д. Останній шар риби покрити цибулею і полити маринадом. Залишити маринуватися мінімум на 2 години. Потім звільнити рибу від цибулі, присипати борошном. Грати змастити маслом і також присипати борошном. На решітку викласти рибу і смажити на вугіллі, часто перевертаючи.
